【芋泥麻薯肉松软欧包】手揉版
一直想试试
我就试了
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 35克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 25克 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油（其它没有味道的液体油也可以） | 10克 |
| 肉松 | 适量 |
| 芋泥 | 适量 |
【芋泥麻薯肉松软欧包】手揉版的做法
面团除黄油外所以材料混合加水
注意酵母不要和糖、鸡蛋等混在一起![「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第2张]( "「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第2张")
混合均匀至没有干粉可以移至揉面垫上
![「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第3张]( "「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第3张")
可以按压搓面
现在的面团具黏手![「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第4张]( "「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第4张")
不怎么粘手而且可以扯开一层薄膜的时候可以摔打面团
然后加入黄油 继续揉搓和摔打![「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第5张]( "「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第5张")
烤箱发酵功能第一次发酵半小时
![「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第6张]( "「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第6张")
除黄油外 麻薯所以材料混合均匀
![「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第7张]( "「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第7张")
过筛一次
盖上保鲜膜
牙签戳几个洞
蒸18mins左右![「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第8张]( "「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第8张")
加入黄油，搅拌均匀
分三等分，晾凉![「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第9张]( "「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第9张")
发酵好的面团分三份
擀平 加入内陷（肉松 芋泥 麻薯）
在按照自己喜欢的样子包起来
收口捏紧 朝下放置
再发酵至1.5倍大![「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第10张]( "「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第10张")
撒上高粉
割包![「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第11张]( "「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第11张")
烤箱提前180℃预热
烤20mins
上色够了可以盖一层锡纸![「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第12张]( "「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第12张")
出炉 冷了麻薯才能拉丝哦
![「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第13张]( "「芋泥麻薯肉松软欧包」手揉版的做法图解 做法步骤 第13张")
小贴士
面团含水量很大
会特别粘
要是后面感觉没那么粘手
但还是粘在手上
可以去洗洗手擦干再试试
要是不想这么粘手
也可以额外添加15g高粉
或者可以直接加15g可可粉或者其他粉做不同口味
