芋泥蛋黄麻薯软欧包

用料  

芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法  

1. 中种面团冰箱隔夜冷藏
   

2. 撕成小块，除黄油以外的主面团材料加入
   揉至扩展阶段加黄油，揉至手套膜

3. 盖上保鲜膜室温一次发酵，戳洞不回缩不塌陷
   一次发酵等待的时间我们做馅料

4. 芋头切块盖上保鲜膜戳洞，蛋黄滚下白酒，开锅蒸15分钟

5. 麻薯馅料混匀
   配方见
   15分钟将蒸锅中的蛋黄拿出，放入麻薯，继续蒸15分钟，芋头总时间用30分钟

6. 蒸芋头和麻薯的时间，压咸蛋黄

7. 锅中加入玉米油，冷油下锅翻炒，晾凉备用

8. 蒸好的芋头加牛奶奶粉蜂蜜

9. 压成泥盛出备用

10. 麻薯趁热加黄油，揉匀

11. 所有配料备齐

12. 发好的面团均分4分，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟

13. 拿出一个面团用手拍排气，翻面擀开长方形
    麻薯分好4份，擀成小于面片尺寸的麻薯片

14. 放上麻薯片

15. 抹上芋泥（芋泥分好4份）

16. 放上流沙蛋黄

17. 卷起，送入烤箱，放杯热水进行2次发酵

18. 发酵好，撒粉割包
    烤箱165°预热，烤20分钟

19. 晾凉

20. 咸香甜