红心火龙果刀切馒头

小区的红心火龙果特价
10块钱5个，买了回来吃不完

拿来打汁做馒头
天然色素小宝也很适合吃哦😊

用料  

红心火龙果刀切馒头的做法  

1. 红心火龙果半个，白砂糖40g，清水120g

2. 挖出果肉，加白砂糖、清水，放入料理机打成汁

3. 取220g果汁待用，果汁较浓稠，不太好过滤，我就直接使用了。

4. 分次将果汁倒入面粉，用筷子拌成絮状。

5. 揉成团后（约5分钟）加入一小块猪油。

6. 再揉至油吸收（约5分钟）

7. 移至按板，继续揉至面团光滑。

8. 切开检查，面团切面细腻，没有气孔，面团就揉好了。

9. 搓成短柱体，抹手粉防粘。

10. 擀成厚薄均一的面片，切掉不规则的四边，使面片成长方形。

11. 从长边卷起、卷紧，再搓细一点，如图体积比面棍略大一些就可以了。

12. 收口这里要比较贴合，避免蒸时爆开。

13. 用刮板目测下可以分成几个等距馒头

14. 切成段状，注意不要切太窄，太窄发酵完蒸出来会倒成一大片😄。我每次切大概4-5厘米长。

15. 切下来的边料任意发挥，做成你喜欢的形状。

16. 垫硅油纸或蒸包纸，摆入蒸笼，每个馒头之间要留间距。

17. 这个第二笼，400g的面粉通常可以做16-17个馒头，刚好两蒸笼。

18. 将两蒸笼的馒头，盖上盖子，放在锅上进行发酵。锅里放入约7分满的温热水，帮助发酵。自发粉在夏季，一般半个小时内就发好了。大火蒸10分钟关火，虚蒸2分钟后再开盖，如上图状态。

19. 蒸后颜色是这种橙粉色是正常的哈，受热就变色。而且蒸的时间越长颜色会越浅，所以温水上锅的话，蒸10分钟就足够了。

20. 内部松软、带有果香。即蒸即食，无比幸福😊

21. 揭开锅盖的状态，个个饱满哦！

22. 火龙果汁面团用烙的话，基本不变色。这是包了馅料的红糖烙饼（烙饼制作可参考我的另一菜谱“吮指爆浆红糖烙饼”）谢谢！

23. 烙饼与刀切馒头的面团是一样的，你也可以在做刀切馒头时，留一锅8个的量来做烙饼，那就成双拼花样早餐啦😊