一次醒发的简单电饭锅(电高压锅)面包
最近大家都在家闲着,朋友圈各种做凉皮的,电饭锅蛋糕的,春饼的,我也按耐不住,做了个电饭锅面包(其实是电高压锅,因为把排气阀打开,和电饭煲差不多功能)
揉成手套膜的方法见我之前的菜谱
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 120克(水和蛋液共170克) |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 25克 |
玉米油 | 20克 |
一次醒发的简单电饭锅(电高压锅)面包的做法
后油法,用厨师机把面揉成手套膜状态
取出面团,揉几下,成长条
平均分成6份
取出一个,擀开,卷成牛舌状
再把牛舌状的面团竖着擀开,放入少许蔓越莓干或者葡萄干,我放的蔓越莓
6个依次放入电饭锅内胆里,因为我们家锅不粘,所以没有抹油
大的蒸锅或者比较密闭的容器中放热水,保证内部温度不超过37,38度,保持适当湿度,放入电高压锅内胆,发酵至快3倍大。我用了1小时40分钟。
发好后表面抹蛋液,撒白芝麻(建议抹纯蛋黄液,我的是全蛋液,熟后表面颜色很淡,因为抹的很薄)
电饭锅(高压锅不封排气阀)“蛋糕”按键,我看了应该是35分钟左右,开盖。
拉丝厉害,非常软,轻飘飘的
状态极佳
小贴士
揉面温度不要高