竹笋干烧肉(电饭煲/高压锅简单上班族版)
老家带了好多晒干的竹笋,做竹笋烧肉最合适!
用料
后腿肉 | 250g |
竹笋干 | 4片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 一点点 |
干辣椒 | 2个 |
姜片 | 6片 |
耗油 | 1勺 |
【提前一天】
竹笋干要提起至少1天泡发,中间记得换水,洗一洗因为之前剩下很多肉皮还有后腿肉,我直接用后腿肉做了,切块(有啥猪肉用啥猪肉,都行)
切好烧水焯水,放猪肉,生姜3片,料酒1勺。焯水到肉发白没血色了,捞出过凉水
(开水不要倒掉,毕竟做的啥快手菜,就不用烧第二次水了)
焯水的时间把笋干洗干净切了上面焯猪肉的水留着,焯笋干。
放入切好的笋干,再加一点点小苏打,图片中的量。
煮5分钟
煮好后捞出洗3次凉水,把小苏打都洗掉猪肉 笋干放电饭煲里面
加入生姜3片,2勺料酒,生抽1勺,老抽1勺,耗油1勺,盐1勺,糖一点点,干辣椒2片
一点点八角,桂皮,香叶
加凉水刚好水位线过猪肉就行高压锅+电饭煲二合一选蹄筋的那个
(如果没有这个机器,可以直接炖锅小火炖或普通电饭煲炖1小时,时间可以随时试吃看个人口味)做好浸泡一晚上第二天便当,汤汁盖饭,好吃!
小贴士
笋比较难烂,小苏打那一点点煮着是关键,但是不要加太多了。会有一股奇怪小苏打味道。一点点的话洗干净完全ok
这个方子比较简单,好处是做出来方便,基本上水焯好了放进电饭煲等自己煮好就可以吃了
如果是五花肉,焯水后把五花肉放铁锅里把肥肉煎出油脂来