日式非可颂·牛角包

可颂需要120g黄油，40g糖，我不想辣么胖，所以纯粹过过腻头吧，做个同款造型，糖分减半，黄油改普通面包🍞吐司的量。

用料  

日式非可颂·牛角包的做法  

1. 配料准备区

2. 过磅后，准备放面包机揉面混合，发酵温度30-35°，看到发酵到1.5-2倍大，不即刻回弹就可

3. 均分成8个等量剂子，辣一剂头塔，打昏拍扁每个剂子军团

4. 尽量压扁后，揉成一个圆圆哒大饼

5. 赶成牛舌状后，1/3处折叠、收口，压紧，二次发酵15分钟

6. 二发后拿出，瀚扁成细长条，上宽下尖，由上向下👇卷起，长度在四圈＋就好，忽略我第一次做，所以形状有点不尽如人意

7. 这个大概比较逼真

8. 再来一次，10-15分钟发酵，1.5倍大后拿出来

9. 差不多就这圆滚滚的胖子状态

10. 小刷子拿出来，法拉利（蛋黄液）刷起来，同时烤箱上下管165°预热8分钟

11. 刷好就等烤箱准备好

12. 好，上175下165°烤5分钟，人别走开，烤箱温度有区别，一看到快焦了就赶紧自己调整温度

13. 酱紫像哪吒里那头放电影的猪猪，就可以，我改160°上下管继续10分钟。

14. 好，叮一下时间到，就出炉，赶紧拿出来换丝网晾凉

15. 细节

16. 组织

17. 组织

18. 今天是台风天，由于不能出去玩，临时决定宅着做了面包