【空气炸锅——椰蓉小餐包】
空气炸锅就相当于一个小烤箱,但是吧,有的时候就是因为太小了,很多方子都不适用,改方子还很容易出错。这个椰蓉小餐包,一次发酵,比较简单,比较好控制个头。
手揉出膜视频:
原方指路:
用料
面团用量 | |
高筋面粉 | 160克 |
低筋面粉 | 40克 |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 26克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 105克 |
鸡蛋 | 40克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 50克 |
糖 | 40克 |
黄油/食用油 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
【空气炸锅——椰蓉小餐包】的做法
1⃣️糖40g➕鸡蛋50g➕油80g➕椰蓉50g,混合好,装入裱花袋,放冰箱冷藏备用。
(这里的油建议用黄油,会比较香,而且食用油会有一小股油味,因为我就是黄油没有了,用的食用油,结果面包有油味!)2⃣️面团手揉出膜见视频指路:
3⃣️揉出膜的面团无需发酵,分割成九份,滚圆,收底,放入铺了油纸的炸篮中。
4⃣️空气炸锅底部到一厘米高的热水(多那么一点点也阔以,毕竟1cm也不是很好掌控哈!),发酵一个小时左右(水千万不能够碰到面团,在发酵完成之后,把水倒掉,再进行预热烤箱)
5⃣️发酵好后(在面团上戳一个小坑,能够轻微回弹)拿出来,空气炸锅140度,预热10分钟;
6⃣️面团挤上椰蓉,在预热好的炸锅中180度,25分钟。 👇👇👇 ⚠️请注意调节时间,我的空气炸锅温度会高二三十度的样子,所以我用140度烤‼️。(请理解一下我的老胳膊老腿的机器,😭) 然后看到一些胖友说中间不熟,所以我去看了一眼原方的烤箱温度是180度‼️所以如果你的机器温度比较准,可以就用170-180度烤‼️‼️‼️‼️‼️‼️请一定要看到这里!(10-15分钟的时候,椰蓉应该已经上色了,拿一张锡纸盖住顶部)。
小贴士
⚠️请注意调节时间‼️‼️‼️
我的空气炸锅温度会高二三十度的样子,所以我用140度烤‼️ (请理解一下我老胳膊老腿的机器,嘤嘤嘤😭)
然后看到一些胖友说中间不熟,所以我去看了一眼原方的烤箱温度是180度‼️
所以如果你的机器温度比较准,可以就用170-180度烤‼️
(10-15分钟的时候,椰蓉应该已经上色了,拿一张锡纸盖住顶部)。
之前没烤熟的朋友对不起,我错了,忘了存在温差这回事,时至今日才突然意识到……