空气炸锅版芝麻小餐包

鸟姐开课啦~上周美食分享群里有粉丝请求小餐包的制作食谱，这期就为大家分享这个食谱吧，做法跟我之前的分享的面包食谱没什么太大变化，配比问题上比较讲究！

用料  

空气炸锅版芝麻小餐包的做法  

1. 厨师机碗里加入高筋面粉200g、鸡蛋1个、奶粉10g、盐1.5g、酵母2g、糖40g；

2. 放酵母时在面粉里挖个坑，倒进去之后埋好，防止蹭到盐减低酵母活性；

3. 放厨师机开启1档搅拌15秒；

4. 牛奶少量多次加入面粉中，不要一次性倒进去；

5. 面粉结团后，可开启2档进行搅拌；

6. 面团光滑后，加入黄油15g；

7. 开启1-3档搅打至出手套膜；

8. 出膜后取出整理成圆球状放碗里，盖好盖子发酵至两倍大；

9. 发酵完毕后，取出手压排气；

10. 888型号可均分为10个剂子，298型号均分为8个剂子；揉圆，均匀放烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵至1.5倍大；

11. 也可以放微波炉里，断电状态，放一杯70度的热水，利用微波炉的小空间加速面团发酵；如果您想包点馅儿，取一个剂子手压排气，放入你喜欢的馅料捏紧揉圆放烤盘进行二次发酵；

12. 期间准备蜂蜜水：蜂蜜10g+清水5g搅拌成蜂蜜水

13. 二次发酵完毕后，刷上蜂蜜水，就可以开烤了：
    888型号160度15-20分钟
    298型号130度20-25分钟
    低架，无需高圈

14. 烘烤倒最后5分钟的时候揭盖，刷上蜂蜜水，撒上适量的白芝麻，盖好盖子继续烘烤；
    烘烤结束后即可食用。

15. 成品

16. 成品

小贴士

鸟姐贴心小贴士：
1.不同牌子的高筋粉吸水性不同，牛奶量没有统一数据提供，建议少量多次添加；
2.家里没有厨师机，请翻看我之前做的“拉丝甜味方包”食谱，有手工揉面的介绍；
3.二次发酵时，家里没有微波炉的，可盖上保鲜膜进行发酵，盖松点；
4.没有黄油可以用等量玉米油代替；
5.天气热的时候，牛奶鸡蛋厨师机碗要提前放冷藏，避免揉面过程中提前发酵，出不了手套膜；