PK掉猪油桃酥超好吃的植物油桃酥
姥姥和奶奶都喜欢吃桃酥,找了很多方子,都是猪油版的,再不就是很硬的植物油版,跑去老式糕点坊问,配料有臭粉,最后还是自己试了好多方子总结出来个还不错,酥酥的桃酥配方,方子给老人吃,做出来的桃酥不是很甜的低糖版,配方可做14个左右,小烤箱可以减半。
用料
蛋黄 | 1个 |
全蛋液 | 20g |
植物油 | 70g |
糖 | 40g |
泡打粉 | 3g |
小苏打 | 2g |
盐 | 1g |
低粉 | 150克 |
PK掉猪油桃酥超好吃的植物油桃酥的做法
小苏打、泡打粉、面粉混合过筛两次,让面粉和小苏打、泡打粉均匀混合备用。
蛋黄和打散的全蛋混合,加入植物油搅拌至乳化,再加入盐和糖搅拌,让液体充分混合撑粘稠状,抬起打蛋器慢慢滴落即可。
倒入过筛好的面粉
用刮刀翻拌均匀,我戴了手套直接上手了٩( 'ω' )و,用手的小伙伴不!要!像!揉面一样去揉面团,会起筋影响口感,翻拌的方法混合均匀即可,不要过度搅拌。
分成50g面团,揉成球,在中间用手指戳个洞,注意摆放间隙大一点,太近的话膨胀后容易沾在一起。
在洞里撒一点芝麻
烤箱200℃预热5分钟放入烤盘,烤15分钟左右。
不同烤箱温度差异大,不要死守着规矩到15分钟,10分钟时候就要看住啦,看看上色程度,待桃酥表面上色均匀金黄就可以了!
小贴士
1.不要用很重颜色的大豆油、花生油、橄榄油,用味道淡淡的葵花籽油、玉米油、色拉油。
2.可以加坚果,核桃、花生、杏仁、榛子等,在面粉翻拌好后加入。
3.刚烤好的桃酥比较松软,不要挪动以免碎裂,放凉之后密封保存,很容易受潮,放置一天回油后更好吃。