超好吃的核桃酥(植物油版、低糖少油、无泡打粉)
经过不断的调整方子,终于调制出低糖少油、老少皆宜的健康版核桃酥配方。虽然油量比较少,但也很香酥,亲朋好友们品偿后都赞口不绝,应大家要求,也建个菜谱,好供大家借鉴。因是低糖少油版的,只微微有点甜,喜糖的朋友们可以按各自的口味加大糖量。
用料
低筋面粉 | 210克 |
植物油 | 60克 |
白砂糖(只是微甜,喜糖的友友请根据各自喜好加大糖量) | 30克 |
全蛋液 | 75克(留5g刷面) |
小苏打 | 1.5克 |
盐 | 0.8克 |
核桃 | 60克(切碎) |
黑芝麻 | 少许 |
超好吃的核桃酥(植物油版、低糖少油、无泡打粉)的做法
把配料中的糖、油用手动打蛋器拌匀,再加入70克蛋液拌匀(我家的土鸡蛋个头比较小,三个才75克)。
加入事先过混匀并过好筛(其实我经常不过筛,哈哈)的小苏打,低筋面粉和盐。
拌匀
最后加入核桃(事先烤好切碎,不喜欢核桃也可以换成花生。)揉成团(因面粉的吸水能力不同,如太干可适当加几g油,反之可以适当加点粉)。
将面团(约21克1个)分成20等份,分别揉圆后用手轻轻压成上图饼状,(四周自然裂开是正常的),放入垫有油纸的烤盘。
在饼面刷一层薄薄的蛋液后洒上芝麻。
放入预热好的烤箱,140度烤20分钟左右观察上色满意后关火取出。🌸由于我的烤箱温度有点偏高🌸,所以140度就合适啦,大家可以根据自家烤箱的脾气调整好温度和时间,记得烤的时候要随时观察不要烤过🔥哦!烤多两次自然就会找准适合自己烤箱的温度和时间啦。
这是刚出炉的成品,香喷喷的,酥得掉渣。
用饼干袋包装起来送给亲朋好友,漂亮吧!
小贴士
大家注意啦: 因是低糖版的,只是微甜,喜糖的朋友们可以按各自的口味加大糖量。