星巴克酥顶爆浆蓝莓麦芬
之前一直觉得麦芬口感太扎实，自从尝试这个配方，加上自己制作上稍作改进，一下子觉得麦芬也可以这么好吃，此配方用作备忘，所以没有图片，有问题可以留言
用料
| 低筋粉 | 17克（酥顶） |
| 糖粉 | 6克 （酥顶） |
| 黄油 | 10克（酥顶） |
| 奶粉（杏仁粉） | 8克 （酥顶） |
| 黄油 | 125克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 蛋液 | 80克 |
| 低筋粉 | 300克 |
| 泡打 | 10克 |
| 海盐 | 2克 |
| 新鲜蓝莓 | 120克 |
星巴克酥顶爆浆蓝莓麦芬的做法
酥顶提前制作，可以隔天完成放冰箱冷藏，酥顶的黄油无需软化，冰箱冷藏室取出后加所有拌匀的粉类，用手搓成小颗粒，不要太细小，有点粗粗的反而更好看
黄油和淡奶油隔水加热至融化，温度控制在40度左右慢慢融化，搅拌均匀后用打蛋器低速打发，打至体积稍稍变大，厚度增加成酸奶状。
鸡蛋加砂糖打成液体，分次加入混合后的黄油中继续混合，直至蛋液全部加入混合均匀
低筋粉加入泡打和海盐混合均匀，过筛到液体中，用硅胶棒翻拌至无干粉即可，不要过度搅拌，不用纠结面糊细腻程度，粗糙的面糊有气孔更蓬松
用勺子挖到纸杯模中，五分满，放入两三粒洗净的蓝莓，再盖上一层面糊至纸杯七分满，不要刻意压平面糊，面糊中间高周围低烤完后就是漂亮的蘑菇头，表面再点缀两颗蓝莓，稍稍用力压入面糊，留一半在表面，撒上酥粒放入烤箱
中下层180度，25-30分钟，用牙签试探，牙签不带出液体视为烘烤结束，如果上色不均匀，中途可变换一下方向，烤制结束取出蛋糕放网格上晾凉
小贴士
面糊不用翻拌到细腻，粗粗的面糊里包裹更多空气，蛋糕蓬松的秘诀
酥顶要粗粒，好看也好吃
淡奶油要稍稍打发，成品口感才会蓬松轻盈滋润，喜欢扎实口感的可以不打发直接翻拌均匀，可不打发我宁可做个磅蛋糕，冰箱冷藏切片食用岂不更好
