蛋黄酥（黄油版）放了三天一样酥

此方子可以做22个小蛋黄酥，黄油代替猪油一样酥香

用料  

蛋黄酥（黄油版）放了三天一样酥的做法  

1. 将蛋黄和蛋清分离，取出咸蛋黄洗净，用玉米油浸泡至少一小时（油不够 ，还有一点点没泡到😂）

2. 等蛋黄的时候可以将豆沙分好小剂子，大概12-15克，分好后要用保鲜膜密封盖好

3. 油皮材料全部混合揉成面团，密封放置冰箱松弛半小时（因为是夏天温度太高，要放冰箱，如果不是太热可以室温松弛）

4. 油酥材料混合到无粉末颗粒即可，密封放冰箱保存

5. 一小时后提前预热烤箱180°，取出蛋黄，上下火烤5-10分钟，颜色变浅，开始冒油即可

6. 蛋黄放凉后切一半，包入豆沙馅中，盖上保鲜膜备用

7. 取出油皮和油酥，油皮15g，油酥10g，分好盖上保鲜膜松弛15分钟

8. 油皮包着油酥，按扁擀开再卷起来（擀皮的过程中，油皮卷一定要用保鲜膜盖好，不然面团会变硬）

9. 步骤和上一步骤一样，取出油皮卷打竖擀开再卷起，同样保鲜膜盖好

10. 现在要包馅料了，在油皮卷中间按一下，两头卷起，从上往下压下去

11. 包好后在蛋黄酥表面涂一层蛋黄水，放进烤箱烤至5分钟取出，再涂一层蛋黄水（四周也要），再在表面涂一层蛋黄液，一共三层，表面撒上黑芝麻，上下火中层烤30分钟，最后5分钟可以放在最上层上色，但不要烤过了
    
    ps.蛋黄水=蛋黄+些少水
        蛋黄液=纯蛋黄

12. 蛋黄酥晾凉后就可以打包啦，一定要密封保存哦，放置两三天也还是酥的