小白的黄油版豆沙酥 （改版蛋黄酥）

想试做这个很久了，一直没敢下手，今晚终于忍不住了，还是尝试了一下，材料很简单，没有咸蛋黄，就直接改成全豆沙，孩子们接受度也相对高一些，唯一就是工艺有一点点复杂，对于怀孕九个月的我只能做在凳子上完成，站久了腿都发肿，不过更担心浪费了时间最后再不成功😂，好在是成功的😁

用料  

小白的黄油版豆沙酥 （改版蛋黄酥）的做法  

1. 中筋面粉加入水加入黄油，揉成面团，面团揉的越软越好，然后分成需要的小球数量，静置15分钟，这个油皮的球要大过油酥的'球

2. 低筋面粉加入黄油做成油酥，然后揉成一个个小球，油皮做了多少球，油酥就做多少个球，油酥球要比油皮球小，同样静置15分钟

3. 这个步骤是在乳化黄油

4. 这个步骤是我第一步做的豆沙球，数量跟油皮一样多，尺寸跟油酥差不多

5. 这个是揉好的油酥球和油皮球静置状态，盖一层保鲜膜防止变干

6. 油皮可以手动压成小圆饼后放入油酥球，此处注意：油皮稍微厚一点点，避免后期漏油酥

7. 之后搓成一个球

8. 盖上保鲜膜擀成长条

9. 从一边卷起，如图

10. 全部卷完后静置10分钟

11. 拿出一个长条，轻轻对折一下（此处注意对折处小心漏油酥）

12. 轻轻压扁

13. 上面还是盖上保鲜膜轻轻擀成小圆饼，

14. 放入豆沙球，我这个要么是饼擀大了，要么是豆沙球小了😂

15. 把整个球裹里面就对了，轻轻揉成球

16. 球上面刷上蛋液，我这个蛋液里面加了一点点水稀释了一下，烤出来就不会橙黄橙黄的，再撒上黑芝麻，烤箱预热180，之后烤35分钟

17. 第一时间出来后的效果

18. 近距离看看

19. 咬一口后的效果，满口酥酥的，就是感觉豆沙少了一点，够香够酥，没那么甜，算是成功了👏👏👏

小贴士

主要就是揉油皮，越软越好，如果感觉干黄油可以适当的多加5到10克，这个高手做里面应该是分层的，不过能做成这样也很好了😀，毕竟是第一次总算没浪费时间和材料，做这个时间有点久，需要足够的耐心😅