香酥酥（黄油版）--蛋黄酥
第一次尝试很成功
本人不爱吃，但很喜欢琢磨做
步骤真的多，主要还是包，包，包……
这里是8个的量，想做更多直接加量就好…
用料
| 油皮： | |
| 普通面粉 | 75克 |
| 黄油 | 30克 |
| 水 | 30克 |
| 细纱糖 | 10克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 餡： | |
| 红豆沙 | 适量 |
| 鸭蛋黄 | 8个 |
香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法
第一步：先在蛋黄上撒点高度酒，放烤箱180°烤5分钟（注意不需要烤到出油喔）
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第2张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第2张")
第二步：将油皮的材料称好量混合一起揉至光滑（起手套膜喔）保鲜膜盖好放20分钟松弛。
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第3张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第3张")
第三步：将黄油，玉米油，低筋粉搅拌均匀揉成团，保鲜膜盖好避免面团风干哦。
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第4张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第4张")
把松弛好的油皮分成8份，油酥也分成8份，将油皮按扁把油酥包起来。
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第5张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第5张")
全部包好压扁擀成牛舌状卷起来
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第6张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第6张")
卷口朝下保鲜膜盖住松弛20分钟
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第7张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第7张")
红豆沙准备8份每份15克，揉⭕压扁将蛋黄包起来
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第8张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第8张")
包好备用
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第9张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第9张")
将松弛好的卷，卷口朝上再擀一次
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第10张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第10张")
擀长
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第11张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第11张")
再次卷起保鲜膜盖好还是松弛20分钟。
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第12张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第12张")
卷口朝上，中间压下去，两边捏进去
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第13张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第13张")
擀成四周薄中间厚的皮，把餡包起来，虎口压住往里收口
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第14张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第14张")
收口朝下，表面很光滑的
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第15张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第15张")
准备蛋黄液，可放一点点水或牛奶调开
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第16张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第16张")
刷2次蛋黄液，上色好看
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第17张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第17张")
撒上黑芝麻，烤箱预热，180°烤箱烤20分钟，烤的过程中觉得表面不够金黄可以拿出来刷多一次蛋液，再继续烤至表皮金黄，有点点皲裂就熟了。
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第18张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第18张")
香喷喷出炉咯！
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第19张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第19张")
酥酥掉一地渣😘😘
![香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第20张]( "香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤图 第20张")
