圆滚滚酥皮泡芙

失败乃成功之母

用料  

圆滚滚酥皮泡芙的做法  

1. 酥皮
   1.黄油软化手指很轻松的按压下去；
   2.糖和黄油混合均匀；
   3.面粉加入2步骤中，用手按压成团，揉成圆柱体放保鲜袋冷藏。

2. 泡芙1.黄油，糖，盐倒入锅里煮沸腾，关火；
   2.迅速倒入过筛的面粉用刮刀搅匀；
   3.继续中小火加热一直混合至锅底有厚膜，
   转移到另一个容器里，打三个鸡蛋搅匀备用，待到面团冷却到50-60℃慢慢倒入蛋液搅匀，一直呈现出光滑的倒三角结束。
   4.面糊倒入裱花袋挤出大小均匀的胚子，上面盖上冰箱拿出来的酥皮（酥皮切大概三毫米厚）。
   5.烤箱200℃预热，烤二十分钟，继续180℃15分钟，结束闷五分钟。

3. 看看底部没凹陷，圆鼓鼓的。

4. 空心也完美。

小贴士

烤箱火候太重要了。摸清自己烤箱的温度吧。做的步骤都没拍，整理下我自己记着。