普通面粉也能这样酥😍 香酥四溢核桃酥
儿时的记忆,吃的小孩儿满嘴掉酥渣🙆♀️
当然啦,天津的小伙伴肯定都吃过核桃酥吧,家里的长辈最好这口了~
不过外面买的核桃酥吃多了总有一股油腻腻的感觉,因为传统口味都是用猪油和面的,今天来推荐这款家庭版香酥四溢核桃酥💁♀️
选用最普通的食材,也能媲美传统味道!而且吃多了也不觉得腻噢~
那……
还等什么?快来跟我一起动手吧!🤗
用料
普通面粉 | 400克 |
黄油 | 200克 |
鸡蛋 | 4个 |
核桃碎 | 55克 |
黑芝麻 | 适量 |
牛奶 | 一勺 |
绵白糖 | 120克 |
玉米淀粉 | 90克 |
泡打粉 | 3.5克 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 1克 |
普通面粉也能这样酥😍 香酥四溢核桃酥的做法
原料准备
1.黄油提前一天室温条件下储存(按压黄油能出现坑即可),这样在后续混合过程中易操作混合均匀,不型成颗粒状。
※如果家里没有黄油用等量玉米油替代也可以。(个人感觉黄油做出来的口感更香😄)
2.鸡蛋蛋黄、蛋清分离,和面只用蛋黄。
3.这里用到的普通家用面粉,也就是中筋面粉。玉米淀粉在这里是降低面粉的筋性,达到酥脆的口感。
4.核桃碾压成碎,越碎口感越好!1.面粉过筛,放入淀粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。
2.将蛋黄、糖、黄油、牛奶混合均匀。
(牛奶就用一勺的量,起到调和作用)
3.将混合好的蛋液倒入面粉中混合均匀。用手抓匀即可
※这里如果成块状易散是正常现象,这样烤制出来才更酥呦!
接下来把核桃碎倒入,稍微抓一下混匀就可以啦~(❌一定不要卖力揉成面团子)准备入烤箱
首先,烤箱上下火调到160°,预热2分钟。
烤盘铺上一层锡纸或者蛋糕纸都🉑️
1.取少许面在手心搓成椭圆,用拇指在中间压一下,四周有裂口的面团这样就可以噢!
2.在面团表面刷一层刚刚剩下的蛋清液,中间撒少许黑芝麻。
(这样烤制出来的桃酥表面是金黄色而且更香!)
3.最后,放入烤箱烤制20分钟。根据自己家烤箱的脾气,适当调整时间上下浮动5分钟。
(没有经验的焙厨们可以全程盯着烤箱,等待的过程香气四溢,不要流口水🙊)成功!
一共烤了3盘,大概22个左右咬下去的第一口,真的不要太酥了🙀
哇!每一口都能吃到核桃的香酥,入口即化~
核桃富含多种维生素和矿物质,亚油酸含量极高。青少年多食用助于健脑、增强记忆力;老年人多食用有效预防高血压及动脉硬化。
可谓益处多多,老少皆宜。
很多人不喜欢单吃核桃的苦涩味,这道美食既能两全其美的摄入优质营养,同时也把健康带给家人👨👩👧👦