普通面粉版椒盐花生核桃酥

花生核桃酥已经做过无数次了，甜的，咸的都做过，相比较之下还是觉得这款椒盐的甜中带咸最好吃，入口香酥掉渣，家里大人小孩都喜欢，怎么吃都吃不够！

不喜欢吃甜咸口的可以换成纯甜口或者纯咸口。
甜口的增加一倍糖量，不加盐和花椒粉。咸口的不加糖即可。
黄油可以全部换成玉米油。

方子里用的是家里蒸馒头用的普通面粉，没用低粉，同时减了油，烤制出来口感跟低粉做出来的无差别！

用料  

普通面粉版椒盐花生核桃酥的做法  

1. 烤箱上下火150℃预热5分钟，将花生和核桃放入烤箱中层烤大概10分钟，至花生表皮爆裂、烤箱内有坚果香味飘出即可。
   
   花生和核桃可以换成任何你喜欢的坚果，总量200克即可，太多后续不太好成团，太少吃着不香。
   

2. 取出花生核桃，晾凉，去皮（核桃皮不太好去，可以不用去核桃皮），放入食品袋中，用擀面杖擀碎
   
   不用擀很碎，太碎影响口感！

3. 黄油隔水融化或微波炉叮2分钟使其融化，放凉，加入玉米油、糖、盐、全蛋液，用蛋抽充分搅打至成乳化状态。
   
   黄油可以全部替换成玉米油，加入少量黄油吃上会有淡淡奶香味，吃上去更香！
   
   乳化状态就是所有液体全部混匀呈不分离状态，大概搅打30秒左右即可。
   
   

4. 将花生核桃碎倒入油中，搅拌均匀。

5. 将面粉花椒粉加入花生核桃碎中，用硅胶铲或其他任何工具翻拌至没有干粉。

6. 这是全部翻拌均匀的状态。

7. 取适量大小的面，用手掌捏握成面团。

8. 用手指轻轻压扁。压的时候注意力度，因为油用的少，力大比较容易压散。如果压散了，可以重新用手掌捏握成团再压。

9. 全部做好后，表面刷全蛋液，撒适量黑芝麻点缀。
   
   刷表面的同时，烤箱上下火170℃预热。
   
   全部刷完蛋液撒完芝麻后，入烤箱中层170℃烤25分钟。

10. 全部刷好后，入烤箱中层170℃烤25分钟。

11. 刚出炉热的椒盐酥里的坚果会有点哏，晾凉后就会变得非常酥脆！咬一口直掉渣！咸中带甜，花生和核桃越嚼越香，好吃得根本停不下来！