【德式烘焙】传统复活节面包—— Osterbrot
每当春分月圆之时，复活节悄然而至
德国人的餐桌上，又将以什么样的美食迎接这个无比神圣的日子呢？
除了彩蛋，自然少不了一份传统的复活节面包
杏仁的香脆、葡萄干的酸甜，再加以橘皮屑的清香
还未出炉，春日的灵动便已弥漫开来
没有复杂的步骤
简单的美味值得等待！
感谢来自koch-kinoDE 的示范和配方！
用料
| 主面团 | |
| 面粉 | 500g |
| 干酵母 | 7g |
| 牛奶（加热至不烫手） | 250ml |
| 黄油（室温软化） | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香草糖粉 | 8g |
| 盐 | 2g |
| 白糖（过筛） | 70g |
| 橙皮屑 | 5g |
| 柠檬皮屑 | 5g |
| 葡萄干 | 180g |
| 杏仁碎 | 120g |
| 表面装饰 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 50ml |
| 葡萄干 | 适量 |
| 杏仁碎 | 适量 |
| 糖粒 | 适量 |
【德式烘焙】传统复活节面包—— Osterbrot的做法
先取一只小碗，加入主面团原料中全部干酵母、少量白糖、约50ml牛奶，搅拌至酵母溶解
![「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第2张]( "「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第2张")
将面粉倒入大碗中，顶部掏出凹陷，将溶解于牛奶的酵母液缓缓倒入凹陷中，并用周围的面粉轻轻将其覆盖
静置一刻钟左右![「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第3张]( "「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第3张")
之后将剩余的牛奶、白糖、香草糖粉、橙皮屑、柠檬皮屑倒入面粉中，揉至均匀混合
![「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第4张]( "「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第4张")
加入主面团剩余的原料：黄油、鸡蛋、盐、葡萄干、杏仁碎，揉匀
![「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第5张]( "「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第5张")
揉好的面团用湿布覆盖，放置在温暖处醒发两小时左右
![「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第6张]( "「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第6张")
醒发结束，将面团分成两份，揉匀后放置在铺好油纸的烤盘上
![「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第7张]( "「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第7张")
用保鲜膜覆盖面团，再次醒发半小时左右
![「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第8张]( "「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第8张")
期间可将表面装饰所用的蛋黄与牛奶混合，搅打均匀
![「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第9张]( "「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第9张")
二次醒发完成后，在面团顶部用刀割出交叉的十字，深约1cm，之后涂上混合好的蛋黄牛奶液
![「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第10张]( "「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第10张")
随意撒上适量葡萄干、杏仁片、糖粒后即可烤制
烤箱预热170度
烤制35-40分钟![「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第11张]( "「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第11张")
出炉后稍事冷却，即可切开享用啦！
![「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第12张]( "「德式烘焙」传统复活节面包—— Osterbrot的做法步骤图 第12张")
