五香卤鹌鹑蛋【孩子的最爱】
五香卤鹌鹑蛋是鹌鹑蛋非常普遍的做法,鹌鹑蛋虽然个头小,但是营养价值非常高,今天宝强就和大家仔细的分享、讲解一下五香鹌鹑蛋的制作方法!
用料
鹌鹑蛋 | 30个 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 2勺 |
干辣椒 | 2个 |
盐 | 适量 |
白糖适量 |
五香卤鹌鹑蛋【孩子的最爱】的做法
鹌鹑蛋先用清水洗干净备用
然后将鹌鹑蛋冷水下锅,将鹌鹑蛋煮熟
开锅8-10分钟左右后,捞出鹌鹑蛋,用清水洗干净
用铲子轻轻的将鹌鹑蛋壳敲碎
锅里加入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮爆香,放入2勺老抽酱油,然后将鹌鹑蛋放入锅里,翻炒上色
加入刚刚末过鹌鹑蛋的清水,大火煮开后,放入食盐、料酒。改成中小火煮15分钟左右
然后将锅里的香料捞出来
将卤蛋浸泡在卤汤里2-5个小时左右就可以吃啦!
小贴士
1、煮鹌鹑蛋的时候放入适量的食盐,这样蛋壳煮破后,蛋白遇到盐会迅速凝固
2、鹌鹑蛋在卤汤里浸泡的时间不要太长,5个小时左右就可以了