【德式烘焙】复活节特辑——彩蛋饼干
每当复活节到来，鲜花、彩蛋和复活节的兔子都是不可或缺的必备元素
在西方世界中，“蛋”具有多子多孙的象征，同时也有“复活”的含义
今年复活节，就让我们用这款可爱的彩蛋曲奇，来为节日餐桌增添欢快色彩吧！
方子来自amerikanisch-kochenDE
用料
| 饼干胚 | |
| 面粉 | 150g |
| 黄油（室温软化） | 120g |
| 盐 | 2g |
| 白糖 | 20g |
| 淀粉 | 70g |
| 柠檬皮屑 | 5g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 填充馅料 | |
| 杏/柠檬果酱 | 适量 |
| 蛋白糖淋面 | |
| 蛋白 | 1个 |
| 白糖 | 150g |
| 柠檬汁 | 1-2滴 |
【德式烘焙】复活节特辑——彩蛋饼干的做法
取一个大碗，放入饼干胚原料中面粉、白糖、淀粉、盐，混合均匀
依次加入黄油、柠檬皮屑、蛋黄，揉成均匀的面团
用保鲜膜包住面团，放在温暖的地方静置半小时左右![「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第2张]( "「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第2张")
醒发后，将面团擀成薄片，厚度控制在3mm左右
![「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第3张]( "「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第3张")
用蛋型模具在面皮上依次扣出饼干胚
![「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第4张]( "「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第4张")
选择一半蛋型饼干胚，再用小一号的圆型模具在中间蛋黄的位置挖出圆孔
![「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第5张]( "「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第5张")
做好的饼干胚平放在铺有垫纸的烤盘上
烤箱预热180度
烤制10-12分钟![「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第6张]( "「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第6张")
烤制期间可以制作淋面所用的蛋白糖
将一个蛋清与所用白糖混合，加入少量柠檬汁![「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第7张]( "「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第7张")
搅打均匀，直至形成粘稠的糖膏
![「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第8张]( "「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第8张")
饼干胚烤好放凉后，将挖去蛋黄部分的饼干单面蘸上蛋白糖，铺开自然干燥
![「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第9张]( "「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第9张")
再将柠檬果酱即入裱花袋中，取剩余没有挖掉蛋黄部分的蛋型饼干，挤上少量果酱
![「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第10张]( "「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第10张")
接着用抹刀小心将果酱抹匀
![「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第11张]( "「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第11张")
取一片涂有蛋白糖的饼干胚，放在抹匀果酱的底座上，对齐，使两部分相互粘合
![「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第12张]( "「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第12张")
最后在蛋黄位置的孔中再挤入适量柠檬果酱，使“蛋黄”饱满
![「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第13张]( "「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第13张")
依次完成所有饼干，即可享用啦！
![「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第14张]( "「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第14张")
小贴士
若蛋白糖有剩余，也可加入少许食用色素，或用融化的巧克力，继续在彩蛋饼干上绘制装饰花纹
