松子葡萄干米蛋糕
前一段时间家里剩了好多米要过期了,所以搜了这么一个方子。
这个方子源于一家意大利美食食谱网站,叫Giallo Zafferano。我很多西餐都是在这家网站上学的,他们的方子比较靠谱,成功率较高。不过网站是意大利语,感兴趣的童鞋可以试试整体翻译网页。
我做的时候没有照照片,所以借用了原网站的图片,链接是:。
原图片和我的叙述略有出入,所以就把原图片上的数字编号裁掉了。
不会说我侵权吧,我可没用作商业用途阿....
用料
意大利焗饭米 | 200g |
鸡蛋 | 3个 |
朗姆酒 | 适量 |
黄油 | 80g(蛋糕用)+适量(用于涂抹模具) |
牛奶 | 750ml |
葡萄干 | 50g |
柠檬 | 1个(榨汁) |
肉桂 | 2小段完整的(熬米时用)+半小勺粉末的 |
糖 | 180g(蛋糕用)+ 一汤勺(最后撒在表面上) |
松子 | 50g |
面包粉 | 适量 |
松子葡萄干米蛋糕的做法
把葡萄干浸在朗姆酒里,泡上。烤箱预热180度。
锅里倒入牛奶、2小段完整的肉桂和50g糖,加热。
等牛奶开了,倒入米。
当闻到肉桂的香味时,就可以把它拿出来扔掉了。
小火继续煮,一直到液体基本上蒸发,但是不是干的,是浓浓稠稠的感觉就可以了。关火,晾凉。
另取一个大碗,鸡蛋和剩下的130g糖打匀。
接着在6种加入沥干的葡萄干、柠檬汁、融化的80g黄油、35g松子和半小勺肉桂粉,打匀。
把晾凉的5加入到7,拌匀。
模具用黄油涂一层,再撒一层面包粉。
把8倒入模具,表面均匀撒上一汤勺糖和剩下的15g松子。放入烤箱180度,60分钟,至表面金黄。
小贴士
1.这个米蛋糕的米用的是意大利焗饭用的米,比国内的大米煮的时间长,煮完后还是一粒粒的,不会粘在一起。如果是国内的大米我没做过,我想应该减少牛奶的量,最后应该是粒粒分明的七八成熟,不要粘在一起啊。
2.最后的成品图是我自己的,我当时家里没有葡萄干了,就没加。松子也是剩了很少,就铺了表面一层。
3.朗姆酒用白兰地之类代替也可以,如果真是实在没有,就用水吧,味道就稍微差了点。
4.第4步我没把肉桂扔掉,我一直煮完才扔的。