葡萄干肉松蛋糕卷
参照君之的方子，砂糖减了量，八寸烤盘一个。这些量也是我制作6寸圆形戚风一个。
用料
| 低粉 | 51g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 24g |
| 玉米油 | 24g |
| 砂糖（加入蛋黄中） | 15g |
| 砂糖（加入蛋白中） | 30g |
葡萄干肉松蛋糕卷的做法
蛋黄中加入砂糖，牛奶、玉米油搅拌均匀；筛入低粉搅拌均匀。
蛋白用打蛋器打成鱼眼状后加入1/3糖；继续打，打成和奶油状一样加入2/3糖；继续打，打到有纹状后，加入最后一次糖。直至打到，提起打蛋器，蛋白拉出尖角状态。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，180度，约45分钟即可。
小贴士
盛蛋白的盆子一定要无水无油（一丁点蛋黄也不能有），否则蛋白打发不起来！
