椰丝葡萄干杯子蛋糕

椰丝的奶香与葡萄干的碰撞很是美味！

用料  

椰丝葡萄干杯子蛋糕的做法  

1. 把鸡蛋蛋黄与蛋白分离，向蛋白内滴加几滴柠檬汁。先打发蛋白至大泡，第一次加糖1/3，打蛋器打发。

2. 打发到细腻状第二次加糖1/3，继续打发。

3. 打发至出纹路，第三次加上剩余的糖。继续打发。

4. 打发至出现小尖即可。

5. 向打发好的蛋白内直接加入蛋黄，用打蛋器搅匀。

6. 蛋白与鸡蛋搅拌均匀后，向其中筛入100g低筋面粉。用刮板像炒菜的手法翻拌。

7. 将30g黄油融化至液态，加入60g牛奶，混匀。

8. 将上一步混合好的液体加入面糊中。用刮板混匀。

9. 向其中加入20g椰丝，若干洗净吸干水分的葡萄干。刮板混合均匀倒入模具，8分满。倒好后在表面撒几粒葡萄干。

10. 烤箱预热150度，中层烤20min，改120度，烤5-10min，以表面着色为准。

11. 享用美食喽

小贴士

1、从加入面粉的步骤开始就是用刮板翻拌，像炒菜的手法。
2、打发蛋白后直接加入蛋黄，防消泡效果好。
3、此配方不甜，本人觉得甜度适中。愿意吃甜的可增加糖量。