葡萄干蛋挞
记个方子,提醒自己。
下厨房看了很多方子,自己也试了很多方子,总结一个适合自己的。
用料
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 45克 |
半成品挞皮 | 12个 |
葡萄干 | 适量 |
香草精 | 几滴 |
葡萄干蛋挞的做法
鸡蛋里加入白砂糖一起打散,打至白砂糖融化。不要怕打出一些泡,只管充分打散,反正后面会过滤气泡。
蛋液中加入牛奶、淡奶油和香草精,用手动打蛋器顺时针划圈搅拌至完全均匀融合。蛋挞液基本完成。
此时预热烤箱,设置190度10分钟。将上一步蛋挞液过筛两次,充分过滤气泡,变成细腻柔滑的蛋挞液。
过筛好的蛋挞液分装到12个半成品蛋挞皮中,约九分满。然后每个蛋挞放三四颗清水洗过的大粒新疆葡萄干。
12个蛋挞摆放在烤盘上,放入预热好的烤箱,放中下层或者下层上下火190度烤25~28分钟。我喜欢蛋皮有些焦斑。
出炉,开吃!
小贴士
1.不喜欢吃葡萄干的话可以将葡萄干换成喜欢的新鲜水果丁,或者什么都不放也行。
2.没有淡奶油的话就换成等量的纯牛奶。
3.鸡蛋用洋鸡蛋,土鸡蛋个太小,如果一定用土鸡蛋的话,全蛋液的重量要达到115-200克。