葡萄小米糕

用料  

葡萄小米糕的做法  

1. 玉米油和牛奶混合拌匀均匀，倒入过筛的小米粉（自己用破壁机打的，口感较为粗糙）和糯米粉

2. 鸡蛋蛋清和蛋白分离，若想快点打发，可放速冻10分钟

3. 将融合好的牛奶油倒入粉中，搅拌均匀，再倒入蛋黄，用炒菜的方式（z字法）搅匀，很重要

4. 打发蛋白，分三次加入白砂糖，先打发出出细泡倒入三分之一的糖，第二次打发出丝倒入糖，第三次泡沫更细腻时倒入，拿起打蛋器，可出圈即可

5. 分三次加进面糊里，用字手法，很重要哦，完全搅拌均匀放入蛋糕模具中，撒入葡萄干。蒸锅加入足够的水先烧开。进锅前震一震，加上两层保鲜膜，蒸30分钟，不可中途开锅。蒸好放5分钟再开锅，倒扣5分钟，去掉模具