冷藏法手揉出膜之椰蓉面包棍

怕忘记方子所以发出来记录一下方便以后找～

抵抗不住椰蓉的诱惑～

满屋飘香～

用料  

冷藏法手揉出膜之椰蓉面包棍的做法  

1. 除酵母，黄油，盐之外全部和成团放冰箱冷藏一夜（混合成团就好，面团很粘手）第二天直接开始做不用回温，先放酵母揉搓均匀后加入盐和黄油，用搓衣服的手法直接搓，大概15分钟左右就变成现在这样子了，整形室温发酵大概1小时左右变成1.5到2倍！

2. 发酵期间做椰蓉馅，黄油先室温软化后用手抽打蛋器搅打均匀，加入白砂糖混合，然后在加入牛奶搅拌均匀后倒入鸡蛋液，分几次慢慢加入搅拌，在加入椰蓉混合，椰蓉馅就做好了，大概平均分成14到15克左右，分成16个

3. 发酵好后排气平均分成16份滚圆松弛10分钟，松弛好后按照滚圆顺序开始包椰蓉馅。

4. 用擀面杖擀成长舌状

5. 用锋利的刀割成这样，但不要划破下面底层

6. 我用的烤箱自带的烤盘，勉强放了16个，整形的有点丑～

7. 烤箱底层坐一盘热水把面包放进去二次发酵，看状态发酵到1.5倍就可以刷蛋液，此时开始烤箱180度预热

8. 180度15分钟后，190度上色5分钟即可。出炉后震一下震走热气… 放温后装入袋子常温保存。 一般在我们家都是当天消耗完了～

9. 有拉丝

10. 很软很好吃😋 甜度对于我来说刚好～

小贴士

我用的新良面包粉比较不吸水，水量适量添加不要一下子加进去，可以预留10到20克～
每个人的烤箱都有自己的脾气～ 所以烤箱温度纯属参考，请大家结合自己的烤箱温度～ 上色好后及时加盖锡纸！
纯属记录一下方子，如果有不对的地方也请大家多多指点！