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🐯老虎脚爪🐾(周末尽享系列~少油减糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘饼)

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 3.01W 次
🐯老虎脚爪🐾(周末尽享系列~少油减糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘饼)的做法步骤图

现在上海也很难买到老虎脚爪了🐯
查了很多方子博采众长试了试🥨
还真的做出来了🦴
吃起来微微甜香喷喷🐾
有淡淡的碱香味🍵
方子是2个的,多做或少做按比例增减

用料  

面粉 70克
干酵母 1克
黄油 2克
红糖(用白糖也行,红糖更香一些) 8克
适量
1捏捏(约0.5克)
奶粉 1勺(可不放)

🐯老虎脚爪🐾(周末尽享系列~少油减糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘饼)的做法  

  1. 70克面粉+2克软化的黄油+1勺奶粉+6克红糖+1克干酵母(酵母不要碰到黄油)🍬

    🐯老虎脚爪🐾(周末尽享系列~少油减糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘饼)的做法步骤图 第2张
  2. 少量多次加水,边加边搅拌呈絮状
    再揉成一个光滑柔软的面团🥠

    🐯老虎脚爪🐾(周末尽享系列~少油减糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘饼)的做法步骤图 第3张
  3. 密封醒发至1.5-2倍大🥠

    🐯老虎脚爪🐾(周末尽享系列~少油减糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘饼)的做法步骤图 第4张
  4. 1捏捏食用碱+1小勺温水化开搅拌均匀,揉进醒发好的面团里揉匀(揣碱)

    🐯老虎脚爪🐾(周末尽享系列~少油减糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘饼)的做法步骤图 第5张
  5. 分成均匀大小的两份分别揉圆⭕

    🐯老虎脚爪🐾(周末尽享系列~少油减糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘饼)的做法步骤图 第6张
  6. 每个面团上剪3刀出6个角✂️

    🐯老虎脚爪🐾(周末尽享系列~少油减糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘饼)的做法步骤图 第7张
  7. 往外稍微揪一揪塑形🤗

    🐯老虎脚爪🐾(周末尽享系列~少油减糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘饼)的做法步骤图 第8张
  8. 2克红糖+1勺饮用水搅拌均匀,刷在面团表面🍬

    🐯老虎脚爪🐾(周末尽享系列~少油减糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘饼)的做法步骤图 第9张
  9. 200℃预热好烤箱,中层上下火烤15-20分钟左右至表面金黄焦脆即可🔥
    或者空气炸锅180℃15分钟左右🔥

    🐯老虎脚爪🐾(周末尽享系列~少油减糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘饼)的做法步骤图 第10张
  10. 呐~微微甜香喷喷的老虎脚抓就好啦🐯

    🐯老虎脚爪🐾(周末尽享系列~少油减糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘饼)的做法步骤图 第11张

小贴士

具体温度时间根据烤箱/空气炸锅脾气决定
勤观察

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