快手全蛋不回缩蛋挞
以前都是只用蛋黄做,做出来放凉了塔芯就回缩回去,我家大宝喜欢吃满口塔芯的,经过多次实验得出以下结论,而且还是全蛋,不会浪费蛋清哦,口感棒棒哒~绝对不比KFC差😎ི
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 180克 |
淡奶油 | 180克 |
蛋挞皮 | 19个 |
木糖醇 | 30克 |
炼乳 | 5克 |
快手全蛋不回缩蛋挞的做法
把牛奶放入微波炉叮30秒,温热一下,放木糖醇(30克做出来是比较清淡的,不能再减。因为宝宝吃,所以我不会给她味道太甜)放炼乳(这个东西其实目测挤出来一些就可以啦,没必要很精准,但却不能没有😆)趁牛奶热搅拌均匀,待炼乳化开后加入淡奶油。
两个鸡蛋打入盆里,用打蛋器打散,我大约打了两分钟,再加入调好的牛奶,继续打一会,让它们充分混合在一起。
蛋挞液装入蛋挞皮中,满满的,我装了19个皮,是小号的皮。进烤箱,我放在中下层,海氏上下220度,40分钟
结束,晾凉,就可以吃啦,不会回缩哦
咬一口,满满的馅,很满足😎ི
小贴士
关于糖,我是因为买了很多木糖醇,所以没有用白糖,可以把木糖醇换成白糖。
关于过滤,很多人都会说把蛋挞液过滤两遍,做出来的塔芯更细腻。可是我个人觉得精益求精的人可以过滤一下,但是不过滤口感也是不错哒,更何况,我们是快手😂