🔸2019.6.27 今天用了30粒装七哥蛋挞皮(非手工),蛋挞液的配方也略做了改动。链接:
🔸此方刚好适用七哥18粒装手工蛋挞皮(八分满,每个约30克蛋挞液),如果单次做少量比如6个,配方量除以3即可,也可一次性把配方量蛋挞液调制好,用剩的速冻,下次用的时候解冻即可。
🔸【注】加吉士粉,可以增香增色增加蛋挞液的稠度,没有吉士粉可以用低筋面粉替代,增加蛋挞液的稠度。喜欢嫩滑口感的,少加或不加。
用料
雀巢淡奶油 | 200毫升 |
牛奶 | 200克 |
雀巢炼乳 | 80克(甜度自己调整) |
蛋黄 | 5个 |
吉士粉/低筋面粉(可不放) | 5-10克 |
美味葡式蛋挞的做法
室温解冻蛋挞皮(不要等完全解冻了再分开,会黏糊糊不好分,蛋挞皮能不网购的尽量不要网购,瞧,我的蛋挞皮是不是非常圆润完美,不会因为路途遥远而挤得面目全非)
准备原料和工具
牛奶和吉士粉搅拌均匀
加入淡奶油和炼奶搅拌均匀
加入蛋黄液搅拌均匀
过筛
过筛后蛋挞液更细滑
蛋挞液装入完全解冻好的挞皮里,八分满。根据个人喜好,可以加蜜豆,水果等
放入预热好的烤箱中下层,上下火210度烤25分钟左右,烤出糖色,色泽和肯德基卖的相似即可出炉,中层or中下层,温度时间,都要视自家烤箱实际情况而定,不是千篇一律~