香蕉巧克力麦芬纸杯蛋糕
用料
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 65克 |
鸡蛋 | 1个 |
砂糖 | 50克 |
香蕉(去皮后) | 100克 |
黑巧克力 | 50克 |
奶粉 | 5克 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
柠檬汁 | 若干滴 |
杏仁片 | 若干 |
香蕉巧克力麦芬纸杯蛋糕的做法
准备好食材。奶粉没有,可以用2大勺牛奶代替。香蕉用熟透的表皮发黑的最佳。黑巧克力可以根据口感选择可可含量54%或72%。考虑到小朋友,我选择了54%,如果就自己吃我会选择72%。黄油切成小丁,室温软化。
将粉类(低筋面粉➕泡打粉➕奶粉),混合,过筛两遍,备用。
将香蕉和巧克力,用美善品,30秒/0℃/速度5,打碎,备用。也可以用其他工具把香蕉和巧克力打碎,不要太碎,可以留点块状,蛋糕口感会更好。
黄油软化后加入砂糖,3分/0℃/速度3.5,打发。(也可以用其他工具打发黄油),打发过程中分两次加入鸡蛋液,充分打发,呈现轻盈羽毛状。将香蕉巧克力泥加入打发好的黄油中,适当搅拌。加入混合粉类,用刮刀翻拌均匀。
烤箱预热,拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯中,2/3满,放点杏仁片。
放入预热好的烤箱中,200℃,20分钟。
出炉即可享用。
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小贴士
香蕉要熟透
香蕉和巧克力都不要太碎,当然也不能太块状。
烤箱温度看各家烤箱习性做调整。