巧克力纸杯蛋糕（麦芬，MUFFIN)
用料
| 巧克力（啥巧克力都行切小块，还可以用巧克力酱） | 15克 |
| 黄油 | 25克 |
| 细砂糖（加蛋黄） | 15克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 蛋 | 2个 |
| 细砂糖（打蛋清） | 30克 |
| 低筋粉（过筛） | 30克 |
| 可可粉（过筛） | 5克 |
| 糖粉 | 少许 |
巧克力纸杯蛋糕（麦芬，MUFFIN)的做法
巧克力和黄油一起放碗里隔水融化，搅拌均匀后取出备用（用橡皮刮刀）
分蛋，蛋黄内加入 15g 细砂糖，打发至颜色明显变浅，体积增大（可以用蛋抽）
将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内，搅拌均匀，再倒入牛奶，搅拌均匀
加筛好的低粉和可可粉 ，搅拌至无粉状，备用（可以用蛋抽）。
蛋清打至粗泡后分次加入剩余的 30g 细砂糖（用打蛋器）
打蛋清至直短尖状，约9分发。（用打蛋器）同时烤箱预热至 180 度，纸托准备在模中放好。
取一半蛋清至巧克力蛋糊内，以切拌手法拌匀，（用橡皮刮刀）速度快点，以免消泡。
将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内，以同样的手法切拌均匀（用橡皮刮刀）
将蛋糊装入裱花袋内(没有裱花袋用硬一点塑料袋，或者汤勺子).挤到纸托内九分满即可
全部送入烤箱，中层，180 度，约 15 分钟
装饰，将油纸对折，在中问剪出一个爱心，放在烤好的蛋糕中间，取适量糖粉过筛到蛋糕上即可。或者冷却后挤奶油加水果。
