改良版无水蛋糕
有一次家里没低筋粉了,但是想吃无水蛋糕,去买来不及了,得跑好远的大超市去买,还不一定有货,网上太慢了,于是想到用玉米淀粉和高筋粉掺一起降低高筋粉的筋度,也许会好吃。于是就有了这个配方,非常成功。婆婆说一样好吃😋
用料
高筋粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 70克 |
改良版无水蛋糕的做法
鸡蛋依次磕入盆内,加几滴柠檬汁去腥增香。用打蛋器开始打发鸡蛋。白砂糖分三次加入蛋液中,直至蛋液颜色发白,低落不会马上消失。
粉类混合均匀,筛入蛋液,搅拌至无干粉状态。不要画圈,以免起筋。
倒入硅胶模具。用12个刚好一盘。表面撒点黑芝麻或者白芝麻做装饰。
烤箱预热180度,放入开烤。表面都鼓起来了,温度调到175度,烤到表面金黄,上色均匀,有浓郁的香味就熟了。拿出来晾凉开吃。弹性很好,甜度适中😁
小贴士
我总是做完吃着好吃才想起来写菜谱,没有步骤图了。大家应该能看懂吧?呵呵。不喜欢吃太甜的,可以减少白糖的量,或者换成蜂蜜。糖尿病人或者控制血糖的人吃的话。把白糖换成木糖醇或者别的代糖就行了。