戚风蛋糕卷（卷榛子酱）

正常的蛋糕卷一般都是4蛋的，我的烤箱是45L的，烤盘也是，所以我就用5蛋来做，这样长一点。

用料  

戚风蛋糕卷（卷榛子酱）的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，注意蛋白的那盆要无水无油。

2. 蛋黄加入20克糖，搅打融化

3. 加入牛奶，搅打均匀

4. 加入油，搅打均匀

5. 筛入90克低粉，翻拌均匀

6. 蛋黄液完成，不要过分搅拌，容易面粉起筋

7. 打蛋白，低速搅打，几下之后就鱼眼泡状态。加三分之一的糖，

8. 打到细泡，还是加三分之一的糖。

9. 打到开始厚重，加最后三分之一的糖

10. 打到湿性发泡，拉出来是弯的角

11. 打蛋器拉起来是这样的。

12. 混合蛋白液和蛋黄液。取三分之一的蛋白液到蛋黄里，翻拌，注意一定要翻拌哈

13. 再倒回蛋白液的盆子里，翻拌好。

14. 铺好油纸，把蛋糕液倒进烤盘。用刮板刮平。再桌子上震两三下。烤箱预热175度。烤15到20分钟，自己看上色。每个烤箱不一样。

15. 烤出来忘记拍照了，烤出来放晾网上晾凉，把四周的油纸撕开点。然后涂上榛子酱，在两三厘米的地方用刀划开点，别划到底。然后卷起来。可以正卷也可以反卷，自己喜欢。

16. 切好装好盒子，特别漂亮。也有那种装一条的纸盒子也很高大上。

17. 我用的这个榛子酱，我女儿超级喜欢吃的。每次做完，就连着吃几块。

小贴士

1.装蛋白的盆一定要无油无水。
2.蛋白要打湿性发泡，不能干性，不然会裂。
3.搅拌要用翻拌，不能划圈。有机会加了微信我可以发视频给你们看。
4. 下厨房上，蛋糕卷的方子很多，我做的不是特别好，希望能跟更多的人互相交流。