戚风蛋糕/海绵蛋糕卷/杯子蛋糕/(分蛋版)

这一次做了一百个杯子蛋糕，于是纪录一下吧，我有史以来做的最多最成功的一次。😜
纸杯蛋糕也是家常早餐，点心必备，我们隔三差五就要做一次。因为又快又方便，孩子们又喜欢。

用料  

戚风蛋糕/海绵蛋糕卷/杯子蛋糕/(分蛋版)的做法  

1. 8个鸡蛋，蛋清分离，备用。
   其他材料也一一称好备用。
   烤箱提前预热到150度。

2. 主锅内无油无水，插入蝴蝶棒。
   50g糖倒入主锅
   蛋清倒入主锅
   设置5分钟速度3.5打发。(这里的五分钟只是一个大概的参考时间，具体的要看打发的状态。能够插住牙签为好。)
   

3. 打发好的蛋清效果图。貌美如花🌸，完美。

4. 在机器五分钟打发蛋清的同时，你可以做以下的事情:称出30g糖，80g油，80g奶，混和乳化

5. 混合乳化好的状态。

6. 低粉过筛筛入乳化好的牛奶中，稍微翻拌两下。

7. 如图即可。

8. 然后与蛋黄混合。

9. 这样划几下，切不要打圈圈搅拌。这里也不需要过度搅拌。稍微画几下就可以了。

10. 搅拌好倒入打发好的蛋清的主锅。

11. 8秒速度2.5，然后用刮刀把旁边的刮下来。
    
    
    

12. 第二次8秒速度2.5，再混和一次。混合好的效果图。
    完成后就可以倒入杯子中，每个杯子倒七八分满即可。
    8个蛋可以倒20个中号杯子，我的柏翠的烤盘正好码一盘子。
    

13. 烤箱设置下火145度，上火130度35分钟，最后5分钟观察是否上色，是否熟了，可以用牙签测试。若颜色不够，最后5分钟上火回调到145度，使其上色。
    每个烤箱脾气不一样，烤戚风蛋糕，杯子蛋糕一般是在150度30分钟左右，大家根据自己的烤箱来调试时间。学会观察状态。
    完成后取出倒扣冷却后即可享用。

14. 以下是8个蛋做的8寸戚风蛋糕，步骤是一样的，将液体倒入8寸戚风模具中

15. 全部倒入模具中，稍微振两下。

16. 烤箱也一样，提前预热好，设置下火150上火140度，40分钟。

17. 烤好啦

18. 倒扣放凉后脱模。

小贴士

如果要做更多，那就多做几锅呗。多烤两次呗！
在烤箱还有十分钟结束的时候开始第二锅的材料准备和打发。这样烤箱一结束，马上可以接着烤第二锅。
没办法，家里只有一个烤箱，只能这样轮着来。
烤箱的温度不一样，脾气不一样。做戚风蛋糕的温度一般是在150度左右，30分钟左右。然后你根据你自己的烤箱的脾气，再稍微调整一下。烘烤的过程中，注意观察蛋糕的状态。
在这个方子使用过程中，有任何问题可以和我交流。
我的微信是13816141860