美善品纽约芝士蛋糕

烘烤选择水浴法，烤盘中装水，烤箱提前预热170度，这是一个6寸配方，如果想做8寸，用料×1.35,烘烤时间延长20-30分钟。

用料  

美善品纽约芝士蛋糕的做法  

1. 准备好食材和工具

2. 自制酸奶油：100克淡奶油➕15克柠檬汁，20秒/不加温/速度3.5混合均匀，变成浓稠酸奶状，冰箱冷藏半小时备用

3. 不用清洗主锅，直接扔黄油，2分钟/40度/速度3融化黄油，直接加入酥性饼干，10秒/速度5，打成饼干碎

4. 黄油饼干碎，均匀铺在蛋糕模具底部，用擀面杖压实，冰箱冷藏备用

5. 清空主锅，加入芝士，2分钟不加温速度3

6. 加入剩余所有食材，设置5分钟40度，速度3，混合完的芝士糊有很多芝士没有融化，这时候为了颜值和口感建议过筛2遍。懒人可以忽略过筛

7. 过筛后的芝士糊非常丝滑，可以直接倒入模具，活底模具需要外面包2层铝箔纸，防止烘烤过程漏水，蛋糕糊倒好静置3分钟，震一下蛋糕糊里的气泡，就可以放入预热好170度的烤箱，烤15分钟。15分钟后将温度降至120度，继续烘烤60-90分钟，我是低温烤了80分钟

8. 烤好的蛋糕，表面平整不开裂，非常漂亮的芝士原色，冷却后脱模

9. 冷藏4小时后食用口感最佳，切开组织非常细腻无气孔，口感绵密，完胜星巴克

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