小山进纽约芝士蛋糕
用料1
| 奶油奶酪 | 320克 |
| 无盐黄油 | 64克 |
| 戚风片 | |
| 牛奶 | 220克 |
| 蛋黄 | 92克（约4个） |
| 细砂糖 | 46克 |
| 玉米淀粉 | 16克 |
| 蛋白 | 68克（约2个） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 防潮糖粉 | 表面装饰 |
用料2
| 葡萄干 | 100克 |
| 朗姆酒 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
小山进纽约芝士蛋糕的做法1
奶油奶酪隔热水打至顺滑
黄油和牛奶大火加热到快煮沸
![小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第2张]( "小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第2张")
加入蛋黄
![小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第3张]( "小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第3张")
加入糖打匀
![小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第4张]( "小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第4张")
筛入玉米淀粉
![小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第5张]( "小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第5张")
打匀
![小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第6张]( "小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第6张")
回锅小火浓稠
![小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第7张]( "小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第7张")
加入打顺滑的奶油奶酪拌匀
![小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第8张]( "小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第8张")
蛋白慢慢加入糖打至6分发
![小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第9张]( "小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第9张")
然后分次与8拌匀
![小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第10张]( "小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第10张")
模具内侧和底部抹油，底部放戚风片和朗姆酒浸葡萄干
![小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第11张]( "小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第11张")
倒入奶酪面糊
![小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第12张]( "小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第12张")
预热烤箱，上下火，隔水烘烤，160度40分钟，稍凉后脱模冷藏
![小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第13张]( "小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第13张")
食用前撒糖粉装饰
小山进纽约芝士蛋糕的做法2
葡萄干洗净放入碗里盖上保鲜膜进微波炉加热40秒，取出趁热拌入砂糖，加入朗姆酒，浸泡约1小时
