果香茉莉蛋糕（4寸中空戚风）

夏日的午后除了来一份冰爽的饮品，还要配上一块清甜不腻的蛋糕。
清新淡雅的茉莉花茶香，搭配清爽香甜的应季水果，给夏日萎靡的味蕾一个惊喜吧！

所用模具：法焙客新品4寸日式中空戚风蛋糕模
配方量可以做3个4寸戚风。

用料  

果香茉莉蛋糕（4寸中空戚风）的做法  

1. 先准备好所有材料。将蛋白蛋黄分离。蛋白装入无油无水干净的打蛋盆中，放入冰箱冷藏室备用。

2. 茉莉冻干粉放入牛奶中搅拌溶解

3. 加入植物油，充分搅拌均匀

4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀

5. 加入蛋黄搅拌均匀至顺滑无颗粒状态即可，放在一旁备用。

6. 另从冰箱中取出蛋白，滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打发至初发泡。

7. 分三次加糖，打到蛋白变得细腻、蓬松柔软时，电动打蛋器换低速打发，打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可。

8. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

9. 将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀。

10. 翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽。

11. 将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入4寸日式中空模具中，7分满即可。入炉前，轻轻震一下

12. 放入预热好的烤箱中下层，温度上下火145°，时间40-45分钟。

13. 出炉后轻震一下后立刻倒扣晾凉。

14. 放凉后脱模即可。

15. 开始制作果香奶油内馅。
    分别准备好百香果酱和杨梅果酱所需的材料。

16. 百年果酱：百香果，芒果泥，细砂糖在雪平锅，中小火熬煮，变浓稠即可。
    
    杨梅果酱：杨梅果肉切碎加细砂糖，放入雪平锅，中小火熬煮，变浓稠即可。

17. 果酱盛出后晾凉备用。（果酱吃不完密封冷藏保存，可保存一周。）
    
    百香果酱可以过筛后使用，去掉籽后，口感更细腻顺滑。

18. 先制作百香果奶油馅：将奶油加入适量白砂糖打发至硬挺。

19. 加入晾凉的百香果酱搅拌均匀即可。

20. 装入裱花袋，挤入茉莉戚风的中空部分。表面用圣安娜花嘴裱花，点缀水果稍作装饰即可。

21. 制作杨梅奶油馅：将奶油奶酪加热软化，加入熬好的杨梅酱，搅拌均匀

22. 加入淡奶油搅拌均匀，用电动打蛋器打至7分发即可。

23. 装入裱花袋，挤入茉莉戚风的中空部分。表面用圣安娜花嘴裱花，点缀水果稍作装饰即可。

24. 清新又可爱的迷你戚风，最适合一人食或下午茶聚会分享。
    搭配一杯冰爽的饮品，开启一个清新不甜腻的夏日下午茶吧。