八寸戚风蛋糕（奶粉版）

简单上手，新手零失败的蛋糕。每次做都不够吃。这个配方是口感比较绵密略带湿润那种。

用料  

八寸戚风蛋糕（奶粉版）的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱。如果前几步速度快的话，这一步蛋清放冷冻。

2. 牛奶，油，低筋面粉过筛，混合翻拌好。牛奶我用了两勺奶粉（13克左右）

3. 加蛋黄拌匀。

4. 冰箱取出蛋清，加入白醋，打发蛋白，分两到三次加入糖。同时烤箱预热，我烤箱预热比较快，我是下一步预热的。

5. 蛋白分取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，时间要短。

6. 剩下的三分之二蛋白全部倒入蛋黄糊中翻拌均匀，注意，不要画圈圈，时间要短。

7. 给模具铺上一次性油纸，把蛋糕糊导入模具，震两下，烤箱中层130度30分钟，再150度30分钟～40分钟（我这次烤了30分钟，所以口感比较湿，要干一些的可以多烤会儿）。大家根据自己烤箱功率适当调整温度和时间。也可以水浴。图为刚放进去。

8. 这是30分钟

9. 55分钟

10. 出炉轻率一下，再倒扣在烤网上，冷却后脱模即可。

11. 切开

小贴士

蛋清放冰箱可以缩短打发时间和提高蛋白稳定性，所有步骤都要用翻拌手法，模具放油纸可以刷一点油在油纸和模具之间，比较好固定。脱模后放冰箱冷藏再食用才是最佳口感哦！
如果蛋糕回缩，说明可能没有烤熟，下次可以延长时间哦。
有反应蛋糕开裂，各烤箱温度略有区别，可以降低温度延长时间试试哦。其实开裂不算失败，倒扣之后也不影响后期抹奶油。