芝士慕斯（芝士冻饼）沙滩版

免烤的芝士蛋糕真的很正！完全保留着芝士的独特风味跟口感！再加上表面那一层啫喱，真是添色不少！我这个配方是6寸模具的分量！

用料  

芝士慕斯（芝士冻饼）沙滩版的做法  

1. 准备步骤：6寸的模具底部按形状先铺上一张油纸，最后脱模会比较好脱！
   称量好各份量后， 淡奶油连同容器一同放冰箱冷藏。
   黄油隔水加热融化成液体！
   所有饼干一律压碎！
   芝士要室温软化！
   牛奶，砂糖混在一起，吉利丁片放入混合物中软化！

2. 把奥利奥饼干碎倒入黄油液中，搅拌均匀，然后把沾满黄油的饼干碎铺满模具底部，铺平，压实。
   很多配方都会说这个时候应该把压好的饼底放冰箱冷藏，但我觉得不放也可以，有时候放了反而在切的时候，饼底与蛋糕体会分离。

3. 芝士利用手动打蛋器或刮刀，搅拌至无颗粒，放一边备用。淡奶油从冰箱拿出，电动打蛋器搅打至6分状态，即纹路出现并不会立刻消失，搅打好的淡奶油再次放冰箱冷藏备用。

4. 最好先让砂糖完全融化在牛奶中，来到这部分，吉利丁片已经完全软化，这时候隔水加热融化吉利丁片，融化后一边搅拌一边放凉，待混合液稍微粘稠且不烫手，立刻倒入芝士中，搅拌均匀。

5. 芝士糊搅拌均匀后，拿出淡奶油，先挖出3分1淡奶油与芝士糊搅拌均匀，再把剩余的倒入搅拌均匀。这个时候动作稍微快一点，因为太慢吉利丁遇上冻的淡奶油会容易凝结，造成小颗粒。搅拌均匀后倒入已经铺好饼底的模具内。

6. 放入冰箱冷藏至少4小时，过夜更佳！

7. 表面的啫喱，吉利丁片放雪碧内泡软，然后隔水加热融化吉利丁片，融化后添加色素，搅拌均匀，这个时候，液体表面有很多泡泡，把泡泡弄走，再放冰箱冷藏至凝固。临装饰前把啫喱切成小块，铺蛋糕面，再洒上消化饼干碎！
   It's Done！

小贴士

1.表面的啫喱如果不喜欢雪碧，可以使用Rio鸡尾酒来代替，也不需要色素了。
2.饼底可以换成戚风蛋糕片，也不需要黄油了！
3.想口感更细腻柔滑，更厚实，可以把淡奶与芝士糊混合后放食品料理机（或搅拌机）进行搅拌，成品会让你出乎意料！