榴莲冻芝士慕斯蛋糕
看了几个榴莲慕斯的版本，因为对于生蛋黄有些芥蒂，貌似只有君之的版本用的蛋黄是熟的，对于有些地方自己改了一下，榴莲的量根据自己的喜好，我有多加~
用的8寸的圆形模具，不是很高~
用料
| 吉利片 | 1.5片（5克一片） |
| 奥利奥饼干 | 1卷（130克） |
| 黄油 | 50克 |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 榴莲肉 | 150克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
| 可可粉 | 适量 |
榴莲冻芝士慕斯蛋糕的做法
奥利奥饼干取出中间夹心，放入保鲜袋，用擀面杖压碎
黄油微波加热成液态，倒入饼干碎，用手抓均匀
将混合后的饼干碎倒入模具，用勺子压平压匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
牛奶，蛋黄，细砂糖，朗姆酒混合，隔水加热，加热过程中用打蛋器搅拌，搅拌至有阻力的乳泡沫状，取出冷却备用
榴莲肉高火微波1分钟，与4中的蛋黄糊用打蛋器搅拌均匀
奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑状态
将5中的榴莲泥分3次倒入奶油奶酪，每次都用打蛋器搅拌均匀
吉利片冷水泡软，泡软后倒掉水，用手挤干水分，微波加热10秒，溶化成吉利片液，将吉利片液倒入7中，用打蛋器搅拌均匀
此时的混合物如果比较稀，可放冰箱冷藏片刻，使之变粘稠
淡奶油打发至出现纹路的状态
将打发好的淡奶油和芝士榴莲糊混合，用从底部向上翻拌的方法搅拌均匀
轻震模具，震出多余气泡，连模具裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜，待凝固后用电吹风在模具周围吹一圈，或者用热毛巾捂一捂就很容易脱模了，我是用电吹风吹滴~
脱模后撒上可可粉装饰就OK啦~~
