覆盆子芝士慕斯果冻甜点

配方及步骤图来自YouTube，作者TatyanasEverydayFood.

用料  

覆盆子芝士慕斯果冻甜点的做法  

1. 制作蛋奶糊基底：
   在一个不锈钢盆中加入砂糖。

2. 香草精。

3. 蛋黄。

4. 在奶锅中倒入鲜奶油，中筋面粉，搅拌均匀后放在炉上，小火煮至接近沸腾后离火。

5. 离火后用蛋抽搅拌，打碎结块。

6. 将面粉奶油糊一点点缓慢倒入不锈钢盆中。不要一次倒太多，防止蛋黄被烫熟。

7. 用蛋抽快速充分搅打混合液，直至混合均匀。

8. 将混合液再次倒入奶锅中，放在灶上小火煮7到10分钟，边煮边用蛋抽不停地搅打防止结块发生，直到变得十分浓稠后离火。离火后再用蛋抽搅拌一会儿打碎结块。

9. 倒入白巧克力片。

10. 迅速充分搅拌使白巧克力片完全融化，放在一旁冷却至室温。

11. 将蝴蝶脆饼结和谷物饼干放入食品料理机中打碎。

12. 将饼干碎块放在不锈钢盆里，倒入融化的黄油。

13. 用勺子将饼干和黄油混合均匀。

14. 将室温下软化的奶油奶酪放入厨师机中，高速打发至体积变大充满轻盈气泡。

15. 倒入凉至室温的蛋奶糊基底。高速搅拌几分钟使与其与奶油奶酪充分混合均匀。

16. 将新鲜的覆盆子倒入厨师机。

17. 加入覆盆子香精。搅拌几分钟，使覆盆子完全变碎。

18. 将厨师机中的混合物取出放入不锈钢盆中，洗干净厨师机的不锈钢盆。

19. 倒入冷藏低温的鲜奶油。

20. 加入白砂糖。高速打发奶油至5到6分发。

21. 取少量打发好的奶油，放入奶油奶酪混合物中轻柔的拌匀。

22. 再将奶油奶酪混合物全部倒入打发好的奶油中。

23. 轻柔的翻拌均匀，尽量不要破坏奶油中的气泡。慕斯糊就做好了，装入裱花袋备用。

24. 用勺子舀饼干碎铺满杯子底层。

25. 用裱花袋挤入慕斯糊。将慕斯糊放进冰箱冷藏两小时以上。

26. 将覆盆子口味的果冻粉倒入不锈钢盆中。

27. 倒入两杯开水。

28. 搅拌使果冻粉溶解。

29. 再倒入两杯冰水，使果冻溶液降温。

30. 搅拌使整个果冻溶液变的均匀。

31. 放几颗覆盆子在慕斯糊上面，将覆盆子稍微压进慕斯糊中。

32. 舀上果冻液，放入冰箱冷藏两小时以上。

小贴士

1.这个配方的量比较大，可以减半或者取三分之一量进行制作；
2.饼干的可以用任意自己喜欢的饼干；
3.没有覆盆子果冻粉的可以用吉利丁粉加，水加色素自己调配；