🍉抹茶纸杯蛋糕

参考戚风蛋糕的做法：做抹茶味的时候Ｂ１部分的酥油和奶各多加１０克，抹茶粉需要过筛。

抹茶戚风蛋糕
A：蛋清100克， 糖40克，塔塔粉2克（为了使蛋白打发稳定）
B1：棉糖10克，液态酥油43 克（也可用橄榄油），牛奶40 克，盐1克
B2：低筋面粉42克，抹茶粉8克，玉米淀粉3克， 泡打粉2克
B3：蛋黄50克

用料  

🍉抹茶纸杯蛋糕的做法  

1. 低筋面粉42克，抹茶粉8克，玉米淀粉3克， 泡打粉2克（抹茶粉要过筛）

2. 拌匀

3. 面糊可用裱花袋挤入纸杯内，7成满即可，轻震几下

4. 入烤箱，中层，180度，1２分钟，至表面金黄即可出炉。                  
                      
                          
                      
                      
                          
                      
                      
                          
                              
                                
                                  + 上传步骤图
                                  最佳尺寸：1280 × 1024
                                
                              
                              
                              
                          
    
   
    
      
      
      
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小贴士

TIPS：
1、所有的道具，包括盆，都需要无水无油。
2、鸡蛋尽量选用新鲜鸡蛋，蛋白在20度左右较容易打发，但是低温也有助于蛋白的稳定性，因此鸡蛋从冰箱里拿出来就可以用了
3、戚风蛋糕的面糊必须借助粘附模具壁网上膨胀，因此不能选用防粘的模具，也不能在模具壁上涂油
4、鉴于戚风非常柔软，所以建议尽量选用活底模，方便将烤制好的蛋糕体完整的脱模。脱模的时候，用专用脱模刀或者抹刀沿模具壁划一圈，将底托出即可。也可以直接徒手脱模，用手指轻压蛋糕与模具连接的地方（一整圈哈），使之稍有分离
5、关于如何判断蛋糕火候，拿牙签从蛋糕中心插下去，出来时如果是干净的，说明熟了已经。