抹茶小纸杯蛋糕~不开裂不回缩！抹茶清新的味道！

迷你的小纸杯蛋糕，不论是送小朋友还是自己吃，都非常的不错呀~因为我比较喜欢抹茶的味道，所以这次做了抹茶味~

用料  

抹茶小纸杯蛋糕~不开裂不回缩！抹茶清新的味道！的做法  

1. 首先准备好所需的材料！

2. 在盆中倒入玉米油，放入准备好的抹茶粉，用蛋抽搅拌均匀！

3. 搅拌均匀后放入牛奶、蛋黄、以画“Z”字搅拌均匀。

4. 放入过筛后的低筋面粉，同样以以画“Z”字搅拌均匀。

5. 最终得到顺滑无干粉无颗粒的面糊，提起蛋抽面糊可以缓慢留下的状态。

6. 蛋白一次性倒入幼砂糖，可以加1-2克白醋去腥，可加可不加，打发至中性发泡，提起打蛋头有小弯钩。

7. 准备好蛋白霜就可以用刮刀翻拌均匀。

8. 翻拌均匀后的状态~

9. 本次我们使用的模具是学厨的WK9753-20连迷你玛芬杯，模具中放入纸杯。

10. 将面糊装入裱花袋中，并挤入纸杯中，8分满，轻震模具，排空小气泡

11. 放入提前预热好的烤箱中，上下火温度130度，中层，烤30分钟后转上下火150度10分钟！每个烤箱脾气不同，需根据自身情况调整烘烤温度，可以用手轻轻按压表面，没有沙沙的声音就是熟透了！

12. 出炉后轻震模具，震出热气，然后就可以将纸杯蛋糕取出放凉~

13. 不塌陷不回缩的抹茶小纸杯蛋糕就做好啦~

14. 出炉后就忍不住偷吃了好几个~

15. 切面也是很完美的哟~

小贴士

尽量提前准备好材料~以免手忙脚乱！
蛋白打发的时候一定要用无水无油的盆哦~并且蛋白可以提前拿去冰箱冷冻一会，这样打出来的效果更佳呢~
蛋黄糊和蛋白霜翻拌的时候一定要翻拌均匀哦~
出炉后记得轻轻摔一下烤盘震出热气！