不用烤箱的戚风蛋糕

不想让娃吃热气的蛋糕，那就用电饭煲或者隔水蒸吧😋

用料  

不用烤箱的戚风蛋糕的做法  

1. 准备好所有配料。其中，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清容器内不能沾到一滴水。橙子且一圆片即可，用来铺在电饭煲底部，也可以多切几片。如果是隔水蒸，也可以不用。

2. 用手动打蛋器将牛奶与玉米油混合至图片呈现状态。（乳化）

3. 面粉过筛，加入玉米油和牛奶的混合液。

4. 用炒菜的方式搅拌面粉和玉米油乳化液，切勿打圈圈。

5. 搅拌后的面粉团。

6. 用手动打蛋器化开蛋黄液。

7. 将蛋黄液倒入面团中。

8. 继续用炒菜的方式拌匀蛋黄液和面团，直至顺滑如彩带状态。

9. 小肥的彩带😂

10. 在蛋清液中倒入白糖总量的三分之一，并滴入三滴白醋，用自动打蛋器打发。开始可以用快速打发，打至鱼🐟气泡状态时，加入剩余白糖的一半。在打至呈弯钩状态时，倒入剩余的全部白糖。

11. 看似较短，但蛋白仍偏软，要继续打发。

12. 当你感觉蛋白有奶油的感觉，且弯钩坚硬且短尖时，即为硬性打发。（实在不懂直接百度湿性打发和硬性打发的区别）

13. 取三分之一蛋白霜放入面团糊中，用炒菜的方式搅拌均匀。

14. 把搅拌均匀的面团糊倒入剩余的蛋白霜中，再次用炒菜方式拌匀。

15. 直至无明显颗粒。

16. 电饭煲中刷一层薄薄的玉米油，铺上香橙片。

17. 稍微拿高一点面粉糊倒入电饭煲，大力震两下电饭煲。然后放好电饭煲，开启“蛋糕”功能，按两次，总共持续60分钟左右～如果没有此功能，可以尝试用“煮饭”功能，也是按两次，60分钟左右。
    

18. 电饭煲提醒完成作业时，让蛋糕在里面再保温五分钟。

19. 好吃又健康！

20. 同款蒸蛋糕🍰

21. 忘了说，110克面粉也可以用100克面粉加10克玉米粉替代，这样蛋糕会更细腻。全是面粉也没关系，哈哈哈哈享受过程就好😂

小贴士

提醒～
1.不喜欢吃黄油，所以用了玉米油，可以等量替换。
2.橙子主要是用来装饰，以及不生成太多虎皮，以免吃了热气。
3.如果隔水蒸的话，可以倒入模具后，盖上一层厨房纸，再盖上一层保鲜膜，用绳子绑住，用牙签在保鲜膜上戳几个洞。提前煮沸水，蛋糕糊🍰一倒入模具后就放入锅中隔水蒸，中火蒸40分钟后再闷5分钟，取出冷却后脱模。