不用烤箱做戚风蛋糕

应朋友圈要求，把电饭煲（电压力锅）做戚风蛋糕的方法分享一下。

用料  

不用烤箱做戚风蛋糕的做法  

1. 把蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆必须是无水无油，天气热的话，先把蛋清部分用保鲜膜盖好放冰箱保鲜层，等蛋黄面糊拌均匀后，再拿出来打发。

2. 蛋黄面糊：把蛋黄搅拌开，加入白砂糖、牛奶、玉米油，接着加入过筛好的低筋粉，均匀搅拌后备用。

3. 打发蛋清：将一勺柠檬汁倒入蛋清中（或者倒入3克塔塔粉）电动打蛋器开到最高档，分三次加入白砂糖，加糖过程中打蛋器不要停，直到打发至奶油状，沾下可以提起有尖尖角就可以了。

4. 蛋黄面糊和打发的蛋清都备好后，将打发的蛋清分三次加入蛋黄面糊中，搅拌切记转圈式，那样容易使打发的蛋清消泡，要切菜式的翻拌。

5. 搅拌均匀后，倒入内胆锅，震出气泡，放入电饭煲盖上，等待35分钟。

6. 35分钟后开盖，内胆锅拿出，蛋糕倒扣，这样是为了防止蛋糕回塌。

7. 戚风蛋糕完成啦。

小贴士

⚠️注意的小细节我在步骤图中都有标注，小啰嗦下关键点：
1. 蛋清盆须无水无油
2.蛋黄面糊和打发的蛋清分三次加入搅拌时，忌转圈式，用切菜式翻拌，步骤图中有附视频，可参考。
3.震出气泡、排气。
本人不专业，以上只是平时用电饭煲做蛋糕的方法，仅供参考。