无水无油咸蛋老蛋糕/完成版(消耗咸蛋清)
为了消耗家里的咸蛋清而尝试的方子,蛋糕的口感不是戚风蛋糕的松软口感,老蛋糕本来就比较紧实,咸蛋版的更是,因为盐分多的关系,蛋糕口感不仅紧实还会有一定的韧劲,既不像包子馒头,也不像戚风蛋糕,总之就是一种很神奇的体验,哈哈😄😄😄。
我也就是想把咸蛋清废物利用一下,跟我一样只是想消耗蛋清的可以做来吃吃看,想要戚风蛋糕的松软口感的就不用试了。
有材料的可以尝试加入火腿肠啊,肉沫啊,肉松啊,葱花啊,洋葱啊什么什么的~越说越不像一块正经的蛋糕了,哈哈😄😄。但是不觉得跟咸蛋会很搭吗?再配合蛋糕本身的奇特口感搞不好会更好吃哦~😘
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做了蛋糕的推荐搭配这个汤吃👇👇👇
💁番茄南瓜咸蛋汤🥣:蛋糕配汤味道更好👍👍👍
用料
低筋面粉 | 100克 |
咸鸡蛋 | 4个 |
泡打粉 | 2克 |
无水无油咸蛋老蛋糕/完成版(消耗咸蛋清)的做法
将咸蛋黄与蛋清分离。
分离出的蛋清用打蛋器打发。
四个咸蛋清打发后的效果不如之前实验版的两个的效果,我也不造是为啥😵?有耐心的可以两两一打试试看会不会好点。我是属于没耐心的~哈哈😆😆
所以如果出现图上这种泡沫大,无法变绵密,上泡沫下水质的分离状态都属正常情况,不用在意。低筋面粉、泡打粉过筛加入,上下翻动成无粉无颗粒感状态的面糊。
剩下的蛋黄用勺子铲成小碎块备用。
面糊倒入垫了油纸的模具后,将蛋黄碎撒到面糊表面。
烤箱预热5分钟,温度180,烤20~30分钟。
封面这张图是170度20分钟的效果,看起来太白了,跟没熟似的,就又调到180度复烤了一次。所以你们直接打180度,时间在20~30分钟左右应该就可以了。
最终出炉效果。
切开效果。
小贴士
咸蛋清打发时我没有像普通打发一样加糖加柠檬汁或醋,毕竟是咸蛋,先就自带盐,加醋和柠檬又感觉很不搭怪怪的,所以如果觉得味大的,可以在后面的面糊里放洋葱碎或香葱碎,或者撒一些孜然粉都是可以的。(还能混个烧烤味~哈哈😆😆😆)总之就是用个味大的给它中和一下气味,这样就吃不出蛋腥气了。虽然我没放也没有吃出来~😝😝😝
再次重申,我家的是咸鸡蛋!咸鸡蛋!咸鸡蛋!重要的事说三遍!据说鸭蛋没法儿打发,也不知道是不是真的,我也没试过,so如果家里只有咸鸭蛋的可以用实验版的量尝试看看先,如果真的打发困难,也可以跟这个方子一样加点泡打粉试试。