香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）
大娃最爱的肉松蛋糕卷
终于，我也能做出胖胖的肉松蛋糕卷儿了
原方子来自曼小曼_
记录下用小美完成的步骤✅
此配方为一个28*28的三能金盘
用料
| 鸡蛋 | 7个（每个蛋带壳重55g左右） |
| 细砂糖 | 55克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 海盐 | 3克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 肉松、香葱、沙拉酱 | 适量 |
香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法
预热烤箱，玉米油、牛奶放入主锅，5分钟/70度/速度小勺加热。将低筋面粉过筛备用。
![香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第2张]( "香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第2张")
加温后的油乳混合物倒入面粉中，混合油和面粉，做成烫面。
![香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第3张]( "香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第3张")
分离蛋黄和蛋清，蛋黄打入烫面中，混合成蛋黄糊。
![香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第4张]( "香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第4张")
清空主锅，保证主锅无油无水，插入蝴蝶棒。蛋白放入主锅，加入海盐，滴几滴柠檬汁，加入白砂糖，4分钟/无温度/速度3.5，蛋白打发至湿性发泡即可。
![香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第5张]( "香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第5张")
将蛋黄糊倒入煮锅，15秒/无温度/速度2.5混合，如果还有混合不均匀的，轻轻用刮刀棒搅拌下就好。
将混合好的面糊由高处倒入提前铺好油纸的烤盘中。轻轻晃动烤盘让面糊变得平整，轻震烤盘，表面撒上葱花和肉松。
![香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第6张]( "香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第6张")
放入烤箱，170度23分钟（我的是北鼎7系，立体烤，请根据自己的烤箱脾气来调整）
![香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第7张]( "香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第7张")
将烤盘取出，震出热气，将蛋糕体拧出，待凉到手温时，表面盖上一层油纸，倒扣，撕去底部油纸。
![香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第8张]( "香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第8张")
涂上沙拉酱，撒上多多的肉松，借助擀面杖卷起，定型30分钟再切片。
![香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第9张]( "香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第9张")
小贴士
鸡蛋🥚带壳重55g左右的7个
60g左右的6个。
