香葱肉松蛋糕卷(消耗肉松)
家里剩了很多之前买的海苔肉松,口感稍微有些脆,我还是喜欢那种绵软肉感的肉松,所以一直都吃不完,本来准备做肉松面包的,有点懒,想着冬天几大个小时,干脆做个肉松蛋糕,方子参考了【春风里dyc】
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米油 | 50克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 75克 |
细砂糖 | 60克 |
香草精 | 几滴 |
肉松 | 大把抓 |
香葱碎 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
香葱肉松蛋糕卷(消耗肉松)的做法
蛋黄蛋清分离。蛋清放入无水无油的盆里,放冰箱冷藏一会儿。
将牛奶和玉米油z字形搅打乳化,加入过筛两次的低筋粉,切拌均匀。将蛋黄盐加入面糊中切拌均匀,面糊状态顺滑无颗粒。顺便把烤箱150度30分钟预热。
蛋白加入几滴香草精,糖分三次加入,高速打发,湿性小弯钩即可,打硬了后面容易开裂。
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊,切拌均匀再倒回蛋白糊切拌均匀。高处倒入铺好油布的烤盘里(家里只有油纸了,烤出来不是很规矩),震几下震出大气泡,铺上白芝麻香葱碎一点肉松,放入预热好的烤箱。
自己注意观察,温度不要过高,上色可以了加盖锡纸,我今天做得比较懒,成品不是很好看,还是要用油布比较好。
放凉后倒扣过来,涂上沙拉酱,铺满肉松开卷。新手可以借助擀面杖。
切好,明天的早餐有了。今天懒到死了。
打包好看着还行