脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）
这是继网红脏脏包后的又一款脏脏甜点—脏脏蛋糕，又名“巧克力流心蛋糕”。吃了一次就爱上了，在此分享希望大家也会喜欢。
以下是一个6寸蛋糕模的份量
用料
| 鸡蛋 | 3个（50-55克/个） |
| 牛奶 | 40克 |
| 食用油 | 40克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 淋面+夹心 | |
| 黑/牛奶巧克力 | 20克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 细砂糖 | 15克 |
脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法
牛奶+食用油+20克白砂糖混合搅拌均匀
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第2张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第2张")
然后用小火煮至开始起泡沸腾即可关火（大概80-85度左右）
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第3张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第3张")
待凉不烫手之后筛入低筋面粉和可可粉
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第4张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第4张")
搅拌均匀
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第5张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第5张")
蛋白和蛋黄分离出来。
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第6张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第6张")
然后把煮过的巧克力面糊倒入装有蛋黄的容器里
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第7张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第7张")
搅拌均匀备用……
这个时候可以开始预热烤箱，300华氏度（150摄氏度）。![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第8张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第8张")
把30克白糖一次性全部加入到蛋白里，再滴上几滴柠檬汁/白醋
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第9张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第9张")
然后用中档打发至中性发泡，打蛋头拿起来有长尖角即可。
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第10张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第10张")
然后把一半的蛋白糊加入到巧克力蛋糕糊搅拌均匀。
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第11张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第11张")
再把巧克力蛋糊倒入到剩下的蛋白霜搅拌均匀
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第12张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第12张")
倒入蛋糕模具中，震几下把气泡震出.....放入预热好的烤箱，300华氏度（150摄氏度）烤45分钟。
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第13张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第13张")
烤好后拿出来倒扣待凉，再脱模
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第14张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第14张")
蛋糕差不多凉透的时候，就可以准备淋面和夹心的甘纳许奶油啦！！
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第15张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第15张")
巧克力+30克淡奶油用小火加热至巧克力融化即可……不要把淡奶油煮得太热哦……稍微有点烫手就要离火，然后一直搅拌至巧克力融化。
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第16张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第16张")
煮好的巧克力甘纳许待凉后加入剩下的150克淡奶油和白砂糖混合打发至半流动状态。即打蛋头拿起来的时候淡奶油还保持有浓稠的直线水流状态，但是奶油掉下后纹路清晰不会立刻消失即可。
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第17张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第17张")
接下来回来做蛋糕夹心层了……
从蛋糕的中心挖出一个圆洞，我用的是3寸的小慕斯蛋糕模圈在中间直接按下去.....![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第18张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第18张")
中间挖出了一个圆洞
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第19张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第19张")
从中间挖出的蛋糕里切出两片薄蛋糕片.....
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第20张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第20张")
把其中一片蛋糕放回到底部
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第21张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第21张")
然后填充进一些打发好的巧克力甘纳许奶油
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第22张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第22张")
再把另一片蛋糕片盖回上面
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第23张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第23张")
然后再把剩余的巧克力甘纳许奶油淋到面上去......
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第24张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第24张")
再撒上可可粉即可，喜欢的还可以用糖粉撒个图案.....
![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第25张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第25张")
开吃啦！！冷藏后吃更好吃呢！！.......
其实如果把奶油打发得更稀一点，中间的流心效果还会更好点哦！！但是淋面如果太稀就会没了厚被子层的效果……所以可以先打发稀一点放进中间当夹心后，把奶油打发一下再做淋面......![脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第26张]( "脏脏蛋糕（巧克力流心蛋糕）的做法步骤图 第26张")
