芒果奶油盒子蛋糕

盒子蛋糕跟奶油蛋糕卷差不多，如果做蛋糕卷卷得不好看可以做成盒子蛋糕，一样好吃，吃起来也方便。

邻居给了一个很大的芒果，很熟了，就想起很久没有吃盒子蛋糕了，就做了起来。

如果芒果没那么熟，切得好看点，奶油挤得好看点就更完美了。

用料  

芒果奶油盒子蛋糕的做法  

1. 准备好材料。烤盘铺上油纸（忘记拍了）

2. 准备无水无油的盘子，将蛋白蛋清分离。

3. 蛋黄搅匀，加入40克玉米油搅拌均匀，再加入50克牛奶搅拌均匀。

4. 加入过筛的50克低筋面粉，以Z型搅拌均匀。

5. 搅拌到细腻顺滑状态就行。（蛋黄糊完成）

6. 接下来打发蛋清，3个蛋清加入几滴柠檬汁，将45克细砂糖分三次加入打发蛋清。打到大泡泡时加入三分之一细砂糖，继续打发，打到小气泡时再加入三分之一细砂糖继续打发，打到有纹路时加剩下的细砂糖，打成小弯角就行。（这时可以预热烤箱上下火160度，10分钟）

7. 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

8. 翻拌均匀后倒回剩下的蛋白糊中。

9. 翻拌均匀。

10. 倒入铺好油纸的烤盘中，我的烤盘是正方形28×28厘米

11. 用刮板刮平

12. 在桌子上震两下

13. 放进烤箱上下火160度烤25分钟。

14. 出炉后，震两下，拿出放一边晾凉。

15. 芒果切粒。（芒果有点熟了）

16. 淡奶油150克➕12克细砂糖用电动打蛋器打发到有纹路，拿起来有尖角，有点硬的状态就行。

17. 奶油装在裱花袋，按照盒子大小，把蛋糕切块。

18. 底部铺一层蛋糕块，挤一层奶油，放芒果，再放一层蛋糕块，一层奶油，一层芒果这样的顺序就行。

19. 我做了三个小盒子蛋糕。

20. 蛋糕夹水果奶油，一口一块好好吃。

21. 也可以放草莓等其它水果，这个是以前做的。

22. 剩下的蛋糕块可以抹上沙拉酱，裹上肉松可以做成小贝。

23. 配上益力多，边吃边追剧，满足✌️。

小贴士

1.做蛋糕基本要注意的，无水无油的盘子，蛋黄蛋白完全分离，筛入低粉的时候不要画圈搅拌，用Z型搅拌，蛋白糊蛋黄糊混合要用切拌的手法。烤前放桌子震两下，烤完拿出来震两下，晾凉。
2.根据自己烤箱脾气，看颜色变化。
3.晾凉再切块
4.奶油不要过度打发，看到有纹路了，不要打发太久，不然油水分离。